vegan ή vegeterian?

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν οτι οι Vegans είναι η εξέλιξη των Vegeterians, κάποιοι άλλοι οτι μιλάμε για μια νέα μόδα και τάση. Ενώ υπάρχουν κι εκείνοι που πιστεύουν πως οι δυο μεταξύ τους ομάδες δεν διαφέρουν σε τίποτα. Ας πάρουμε λοιπόν τα πράγματα από την αρχή προσεγγίζοντας κυρίως τα διατροφικά «ιδεώδη» των VEGANS και των…

Μαρμελάδα σύκο!

Υλικά που θα χρειαστείς: 2 kg σύκα αποφλοιωμένα (τα ζυγίζεις αφού τα καθαρίσεις)1 kg ζάχαρη2 φλιτζάνια κόκκινο ξηρό κρασί1 ξύλο κανέλα4 καρφάκια γαρίφαλοΧυμό από 1 λεμόνι Πως να το φτιάξεις: Καθαρίζουμε τα σύκα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα σκεύος μαζί με τη ζάχαρη, το κρασί, την κανέλα και το γαρίφαλο….

Αρακάς κοκκινιστός

Αν δοκιμάσεις να φτιάξεις αυτόν τον αρακά πίστεψε με θα πάψεις να τον μισείς… και εσύ και όποιος άλλος τον δοκιμάσει… Υλικά που θα χρειαστείς: 1/2 κιλό αρακά 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο κομμένο σε ροδέλες 2 πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους 1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό 2…

Ιμάμ μπαϊλντί

Μια φορά κι έναν καιρό στην περίοδο του Ραμαζάνι (νηστεία των μουσουλμάνων) ο ιμάμης μύρισε την μυρωδιά του ιμάμ που μαγείρευε η Ελληνίδα γειτόνισσά του και μπαΐλντισε από την πείνα. Έτσι το πιάτο πήρε την ονομασία του από το συμβάν αυτό. Φυσικά για την ονομασία του πιάτου επικρατούν πολλές ιστορίες και μύθοι αλλα συνταγή υπάρχει…

Σαλάτα με μαύρη φακή…

Οι φακές beluga ρίχνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης στον οργανισμό, ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Αρχικά το μαύρο χρώμα προκύπτει από την υψηλή συγκέντρωση των τροφών αυτών σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά που βρίσκουμε στα κεράσια, τα βατόμουρα, τα δαμάσκηνα κ.ο.κ. Όπως και σε όλες τις κόκκινες και μαύρες τροφές. Υλικά που θα χρειαστείς: 2 φλιτζ. μαύρες…

Τοματόσουπα με κριθαράκι

Η τοματόσουπα είναι γρήγορη και εύκολη λύση για τις μέρες που δεν έχουμε τι να μαγειρέψουμε, ένα ζεστό πιάτο για τις χειμωνιάτικες ημέρες που ο οργανισμός μας χρειάζεται τόνωση. Υλικά που θα χρειαστείς: 1 φλυτζάνι κριθαράκι1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο250 γρμ. χυμό ντομάτας1 κ.σ. πελτέ τομάτας2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο1 κύβο λαχανικών1 ξύλο κανέλας2-3 κόκκους μπαχάριΛίγο ελαιόλαδοΛίγη…

Tabbouleh (Ταμπουλέ)

Το ταμπουλέ είναι χορτοφαγική σαλάτα από τομάτες, ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο και κρεμμύδι ξερό και καρυκεύματα με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι. Μερικές παραλλαγές προσθέτουν το σκόρδο ή το μαρούλι, ή χρησιμοποιούν πλιγούρι αντί για κους κους. Υλικά που θα χρειαστείς: 1 φλ. πλιγούρι4 τομάτες (κομμένες σε μικρούς κύβους)1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένα1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένα6…

Τοματοκεφτέδες

Υλικά που θα χρειαστείς: 6 μεγάλες τομάτες (οι 3 ψιλοκομμένες, οι άλλες 3 περασμένες στο τρίφτη)3 κολοκύθια (τριμμένα στο τρίφτη)2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)1 κ.γ. πελτέ τομάτας150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.100 γρ. καλαμποκάλευρο1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο1 χούφτα δυόσμο1 κ.σ. ξερό βασιλικόαλάτιπιπέρι1 πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά) Πως να το φτιάξεις: Αναμειγνύουμε σε ένα…

Πολύχρωμη μακαρονάδα φούρνου (vegan)

Εκτός του ότι θα χορτάσεις, θα φτιάξεις και την διάθεση σου με αυτό το πιάτο. Είναι γεμάτο σε αρώματα, γεύσεις αλλά και χρώμα. Το μόνο που του λείπει είναι τα λιπαρά και οι περιττές θερμίδες. Υλικά θα χρειαστείς: 500 γρ. Πένες (ή όποιο ζυμαρικό προτιμάς)1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι1 κολοκύθι1 γλυκοπατάτα1 κόκκινη πιπεριά1 ποτήρι του νερού…

Στιφαδο μανιταριών

Εύκολο γρήγορο, πεντανόστιμο και μυρωδάτο. Αν το φτιάξεις δε θα χρειαστεί να ξανά «κυνηγήσεις» κουνέλι για αυτό το υπέροχο πιάτο. Είναι ιδανικό αν είσαι εργένης, γευστικότατο αν είσαι vegeterian ή vegan, πανεύκολο αν είσαι πρωτάρης. Υλικά που θα χρειαστείς για 6 άτομα: 700 γρ. φρέσκα μανιτάρια500 γρ. μικρά κρεμμύδια για στιφάδο2 φλιτζάνια χυμό τομάτας ή…