vegan ή vegeterian?

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν οτι οι Vegans είναι η εξέλιξη των Vegeterians, κάποιοι άλλοι οτι μιλάμε για μια νέα μόδα και τάση. Ενώ υπάρχουν κι εκείνοι που πιστεύουν πως οι δυο μεταξύ τους ομάδες δεν διαφέρουν σε τίποτα.

Ας πάρουμε λοιπόν τα πράγματα από την αρχή προσεγγίζοντας κυρίως τα διατροφικά «ιδεώδη» των VEGANS και των VEGETERIANS.

Oι Veterians, δηλαδή οι χορτοφάγοι καταναλώνουν οποιαδήποτε τροφή δεν έχει ζωή.

Πράγμα που σημαίνει οτι ενώ δεν καταναλώνουν κοτόπουλο, καταναλώνουν τα αυγά του. Ενώ δεν καταναλώνουν το κρέας, το ψάρι και κυνήγι, καταναλίσκουν τα παράγωγα τους όπως το βούτυρο, το γάλα, το γιαούρτι.

Έτσι λοιπόν με αυτόν τον τρόπο οι χορτοφάγοι εξασφαλίζουν μια διατροφή με ζωικές πρωτεΐνες χωρίς όμως να «θανατώνονται» ζώα.

Σε αντίθεση με τους Vegeterians, οι Vegans (ή αλλιώς καθαρή χορτοφαγία, βιγκανισμός, αγγλ. veganism) δεν συμπεριλαμβάνουν στην διατροφή τους ούτε τα παράγωγα «έμψυχων» πρώτων υλών.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι χορτοφάγοι ακολουθούν το συγκεκριμένο μοντέλο διατροφής με την πεποίθηση ότι με αυτόν τον τρόπο κρατούν τον οργανισμό τους «καθαρό» από τις τοξίνες του ζωικού κρέατος. Ενώ οι vegans έχουν πιο ακτιβιστική άποψη επι του θέματος, προσεγγίζοντας το με την πεποίθηση ότι τα ζώα δεν υπηρετούν τον άνθρωπο, ούτε σαν θηράματα αλλά ούτε και σαν «παραγωγικές μηχανές» πρώτων υλών.

Για αυτόν τον λόγο οι vegans πέραν του γάλακτος, του βουτύρου, των αυγών, δεν καταναλώνουν ούτε και το μέλι, αφού θεωρητικά για αυτό «εργάζονται» οι μέλισσες.

Η λέξη vegan, σας όρος είναι η εξέλιξη της λέξης vegetarian και θεσπίστηκε σαν όρος το 1944, όταν ο Donald Watson (έζησε 95 χρόνια τυχαίο;) και άλλοι 24 άνθρωποι σαν ομάδα, θεώρησαν ανήθικη τη χρήση της λέξης «Vegeterian» για ανθρώπους που καταναλώνουν παράγωγα των ζώων προϊόντα κι έτσι ξεκίνησαν την Κοινωνία των Αυστηρά Χορτοφάγων στη Αγγλία.

Donald Watson (2 September 1910 – 16 November 2005)

Ιδρυτής του The Vegan Society.

Φυσικά ο Βιγκανισμός είναι το πιο δύσκολο διατροφικό μοντέλο και θα πρέπει σε κάθε περίπτωση να συμβουλευτούμε εναν ειδικό και όχι κάποιον φίλο μας. Ο κάθε οργανισμός αντιδρά και συμπεριφέρεται διαφορετικά. Κάποιες φορές η λήψη συμπληρωμάτων κρίνεται αναγκαία.

Καταλήγουμε λοιπόν πως ο χορτοφάγος λαμβάνει ζωική πρωτεΐνη επιλέγοντας τα προϊόντα που παράγονται από ζώα, ενω οι Vegans καλούνται να βάλουν στην διατροφή τους το θρεπτικό συστατικό της πρωτεΐνης με συνδυασμούς άλλων πρώτων υλών. Ένας πολύ δυνατός συνδυασμός που αποφέρει αυτό το αποτέλεσμα για παράδειγμα είναι το ρύζι με τις φακές.

Αν έχετε αποφασίσει να ακολουθήσετε ένα από τα δυο αυτά διατροφικά μοντέλα, καλό θα είναι πρώτα να αναζητήσετε τις συμβουλές ενός διατροφολόγου, για να γίνει η μετάβαση με τον σωστό -και όχι βίαιο για τον οργανισμό σας- τρόπο.

Σίγουρα όμως μια τέτοια αλλαγή θα αποφέρει τεράστια οφέλη στην υγεία σας ακόμη και αν απλώς ελαττώσετε την ποσότητα κρέατος σε εβδομαδιαία βάση.

Όσο περισσότερο φυσικά προσεγγίσουμε την διατροφή των χορτοφάγων και σε υψηλότερο επίπεδο εκείνη των vegans τόσο καλύτερα για τον οργανισμό μας. Μελέτες από την έγκριτη Ιατρική Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Harvard απέδειξαν ότι μια τέτοια διατροφική συνήθεια είναι μια τεράστια ασπίδα για τον οργανισμό μας κατα του διαβήτη τύπου 2 αλλά και τον καρκίνο.

Φυσικά δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να κλείσει το άρθρο αυτό απο το γνωμικό του Ιπποκράτη «Είμαστε ότι τρώμε»…

Χάρης Αλεξανδρής

Πηγές μερικών πληροφοριών:

Μέσω διαδικτίου: http://vegetarian.about.com, http://www.diffen.com/difference/Vegan_vs_Vegetarian, https://www.veganmotivation.com, https://www.vegansociety.com, http://web.archive.org/web/20021220132837/www.food.gov.uk/science/101717/ndnsdocuments,

Βιβλία:

Vegan: The New Ethics of Eating, Marcus Erik.

Vegan Freak: Being Vegan in a Non-Vegan World.

Advertisement

Μαρμελάδα σύκο!

Υλικά που θα χρειαστείς:

2 kg σύκα αποφλοιωμένα (τα ζυγίζεις αφού τα καθαρίσεις)
1 kg ζάχαρη
2 φλιτζάνια κόκκινο ξηρό κρασί
1 ξύλο κανέλα
4 καρφάκια γαρίφαλο
Χυμό από 1 λεμόνι

Πως να το φτιάξεις:

Καθαρίζουμε τα σύκα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Τα βάζουμε σε ένα σκεύος μαζί με τη ζάχαρη, το κρασί, την κανέλα και το γαρίφαλο. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Έπειτα τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα μεγάλη και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά και να πάρει βράση η μαρμελάδα μας.

Μόλις κοχλάσει χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνέχεια με την ξύλινη κουτάλα για να μην πιάσει στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.

Μόλις αρχίσει να δένει και χυλώσει το μείγμα συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 5 λεπτά… κατεβάζουμε από την φωτιά και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 2/3/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/03/blog-post.html

Αρακάς κοκκινιστός

Αν δοκιμάσεις να φτιάξεις αυτόν τον αρακά πίστεψε με θα πάψεις να τον μισείς… και εσύ και όποιος άλλος τον δοκιμάσει…

Υλικά που θα χρειαστείς:

1/2 κιλό αρακά

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο

1 καρότο τριμμένο κομμένο σε ροδέλες

2 πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους

1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό

2 φλιτζάνια γρ. τομάτα κονκασέ

1 κύβο λαχανικών

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

1 πρέζα ζάχαρη ή στέβια

Λίγη πάπρικα γλυκιά

αλάτι, πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι αφού αρχίσει να αλλάζει χρώμα προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και σοτάρουμε καλά. Προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 περίπου λεπτά ανακατεύοντας ευγενικά με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε έπειτα το καρότο και μετά από ένα ανακάτεμα ρίχνουμε και τον άνηθο.

Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε την τομάτα τον κύβο λαχανικών και μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι ,λίγη γλυκιά πάπρικα και μια πρέζα ζάχαρη.

Αφού ο αρακάς μαλακώσει αρκετά και είναι σχεδόν έτοιμος ρίχνουμε 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο.

Σερβίρεται με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και δυόσμο….

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 28/02/2018 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/blog-post_23.html

Ιμάμ μπαϊλντί

Μια φορά κι έναν καιρό στην περίοδο του Ραμαζάνι (νηστεία των μουσουλμάνων) ο ιμάμης μύρισε την μυρωδιά του ιμάμ που μαγείρευε η Ελληνίδα γειτόνισσά του και μπαΐλντισε από την πείνα.

Έτσι το πιάτο πήρε την ονομασία του από το συμβάν αυτό. Φυσικά για την ονομασία του πιάτου επικρατούν πολλές ιστορίες και μύθοι αλλα συνταγή υπάρχει μόνο μια.

Η συνταγή της Ελληνοτουρκικής κουζίνας το οποίο επίσης παρασκευάζεται στην Βουλγαρική και την Αλβανική κουζίνα. Το όνομά του σημαίνει «ο Ιμάμης λιποθύμησε»

Υλικά που θα χρειαστείς:

10 μέτριες μελιτζάνες
5 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε μισές ροδέλες)
7 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
6 μεγάλες ώριμες τομάτες (τριμμένες)
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
2-3 κουταλιές τοματοπελτέ
1½ φλ. ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, χωρίς να αφαιρέσουμε τελείως το κοτσάνι τους, και τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι αρκετά βαθιά με δυο κάθετες μαχαιριές, χωρίς να κοπούν και να τις χωρίσουμε.

Τις βάζουμε σε αλατόνερο να ξεπικρίσουν για μισή ώρα.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε κρεμμύδια με το μισό ελαιόλαδο. Όταν γίνουν διαφανή, προσθέτουμε τον πελτέ, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την μισή ποσότητα από την τριμμένη τομάτα και όλο το σκόρδο.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C.

Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μας σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα και αποσύρουμε. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε ευγενικά.

Ξεπλένουμε απο το αλατόνερο και σκουπίζουμε με χαρτί τις μελιτζάνες τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και απο τις 2 μεριές ξεκινώντας απο την μεριά που έχει την ψίχα.

Τις τηγανισμένες μελιτζάνες τις ακουμπάμε σε ένα ταψί με μπόλικο χαρτί κουζίνας με την ψίχα προς τα κάτω ώστε να πετάξει όσο περισσότερο λάδι.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο τη σάλτσα για να είναι πιο εύκολο να γεμίσουμε τις μελιτζάνες.

Βάζουμε δίπλα δίπλα τις μελιτζάνες σε ένα ταψί. Με κουτάλι γεμίζουμε κάθε μελιτζάνα και στο τέλος προσθέτετε προαιρετικά από πάνω τυρί. Βάζουμε την υπόλοιπη τριμμένη τομάτα ανάμεσα στις μελιτζάνες για να κάνει σάλτσα και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο ανάμεσα τους. Αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180C για 45 λεπτά.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 24/02/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/blog-post_63.html

Σαλάτα με μαύρη φακή…

Οι φακές beluga ρίχνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης στον οργανισμό, ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Αρχικά το μαύρο χρώμα προκύπτει από την υψηλή συγκέντρωση των τροφών αυτών σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά που βρίσκουμε στα κεράσια, τα βατόμουρα, τα δαμάσκηνα κ.ο.κ. Όπως και σε όλες τις κόκκινες και μαύρες τροφές.

Υλικά που θα χρειαστείς:

2 φλιτζ. μαύρες φακές beluga
1 χούφτα κουκουνάρι
1 χούφτα σταφίδες
2-3 λιατσές τομάτες ψιλοκομμένες
2-3 κορυφές απο σγουρό μαρούλι
Λίγο ελαιόλαδο (6-7 κ.σ.)
Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. αλάτι

Πως να φτιάξεις την σαλάτα:

Πλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε 4 φλυτζάνια νερού χωρίς αλάτι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά από 20-25 λεπτά. Αφού βράσουν τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο μεταξύ χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη (σύρμα/φουέ) το ελαιόλαδο με τον χυμο πορτοκαλιού , την μουστάρδα και το αλάτι.

Όταν οι φακές κρυώσουν τελείως τις αναμιγνύουμε με το κουκουνάρι, τις λιαστές τομάτες, και τις σταφίδες. Προσθέτουμε το μείγμα της σάλτσας και είμαστε έτοιμοι.

Χρησιμοποιήστε το σγουρό μαρούλι για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 22/2/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/blog-post_57.html

Τοματόσουπα με κριθαράκι

Η τοματόσουπα είναι γρήγορη και εύκολη λύση για τις μέρες που δεν έχουμε τι να μαγειρέψουμε, ένα ζεστό πιάτο για τις χειμωνιάτικες ημέρες που ο οργανισμός μας χρειάζεται τόνωση.

Υλικά που θα χρειαστείς:

1 φλυτζάνι κριθαράκι
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρμ. χυμό ντομάτας
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κύβο λαχανικών
1 ξύλο κανέλας
2-3 κόκκους μπαχάρι
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγη ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι.

Πως να το φτιάξεις:

Βάζουμε σε δυνατή φωτιά μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα προσθέτουμε και τον πελτέ τομάτας και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με 3 φλυτζάνια νερό προσθέτουμε το σκόρδο και τον κύβο.

Προσθέτουμε τον χυμό τομάτας, το ξύλο κανέλας, λίγο αλάτι, αρκετό πιπέρι το μπαχάρι και λίγη ζάχαρη.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν με ξεσκέπαστη κατσαρόλα έως ότου να αρχίσει να δένει. Προσθέτουμε το κριθαράκι.

Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο κατεβάζουμε απο την φωτιά και σερβίρουμε.

Μπορείς να την σερβίρεις με κρουτόν.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/2/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/blog-post_19.html

Tabbouleh (Ταμπουλέ)

Το ταμπουλέ είναι χορτοφαγική σαλάτα από τομάτες, ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο και κρεμμύδι ξερό και καρυκεύματα με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι. Μερικές παραλλαγές προσθέτουν το σκόρδο ή το μαρούλι, ή χρησιμοποιούν πλιγούρι αντί για κους κους.

Υλικά που θα χρειαστείς:

1 φλ. πλιγούρι
4 τομάτες (κομμένες σε μικρούς κύβους)
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένα
6 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μοσχολέμονο (λάϊμ)
αλάτι πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Τοποθετούμε το πλιγούρι σε ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι και το ξεπλένουμε μέχρι καθαρίσει εντελώς από το άμυλο. Το ρίχνουμε σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό ίσα που να το καλύπτει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη. Αφήνουμε το πλιγούρι να μείνει και να ρουφήξει το υγρό για 10΄-15΄.

Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα το πλιγούρι με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.

Καλή επιτυχία

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 16/2/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/tabbouleh.html

Τοματοκεφτέδες

Υλικά που θα χρειαστείς:

6 μεγάλες τομάτες (οι 3 ψιλοκομμένες, οι άλλες 3 περασμένες στο τρίφτη)
3 κολοκύθια (τριμμένα στο τρίφτη)
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1 κ.γ. πελτέ τομάτας
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. καλαμποκάλευρο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 χούφτα δυόσμο
1 κ.σ. ξερό βασιλικό
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)

Πως να το φτιάξεις:

Αναμειγνύουμε σε ένα σκεύος τις τομάτες, τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον πελτε, τον μαϊντανό, το δυόσμο και τον βασιλικό. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέϊκιν. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μεχρι να χρυσαφίσουν κι απο τις 2 πλευρές.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 5/9/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/09/blog-post_5.html

Πολύχρωμη μακαρονάδα φούρνου (vegan)

Εκτός του ότι θα χορτάσεις, θα φτιάξεις και την διάθεση σου με αυτό το πιάτο. Είναι γεμάτο σε αρώματα, γεύσεις αλλά και χρώμα. Το μόνο που του λείπει είναι τα λιπαρά και οι περιττές θερμίδες.

Υλικά θα χρειαστείς:

500 γρ. Πένες (ή όποιο ζυμαρικό προτιμάς)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 κολοκύθι
1 γλυκοπατάτα
1 κόκκινη πιπεριά
1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί (όχι ρετσίνα)
200 γρ. τυρί τριμμένο (αν είσαι vegan διάλεξε κάποιο φυτικό τυρί)
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Ξεκίνα ανάβοντας το φούρνο για να τον προθερμάνεις στους 180 βαθμούς.

Βράσε τις πένες για 7-8 λεπτά, σε άφθονο αλατισμένο νερό. Μέχρι να βράσουν τρίψε στον τρίφτη (στην πιο «χοντρή»πλευρά) το κρεμμύδι, το κολοκύθι και την γλυκοπατάτα αφού την ξεφλουδίσεις και κόψε σε μεγάλα κομμάτια την πιπεριά.

Στράγγιξε τις πένες και χωρίς να τις ξεπλύνεις με κρύο νερό τις ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο. Τις ανακατεύεις και τις αφήνεις στην άκρη.

Με 3 κουταλιές ελαιόλαδο σοτάρεις τα λαχανικά (κρεμμύδι, κολοκύθι, γλυκοπατάτα, πιπεριά). Όταν αποκτήσουν χρυσό καφέ χρώμα ρίξε και τις πένες προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. 2 λεπτά μετά σβήσε με το κρασί και χαμήλωσε την φωτιά να σιγοβράσει για 2 λεπτά. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.

Κατέβασε την κατσαρόλα από την φωτιά. Πρόσθεσε το μισό τυρί και ανακάτεψε να γίνει ένα με το μείγμα. Ρίξε το μείγμα σε ένα ταψί ή πυρέξ και άπλωσε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.

Ψήσε στους 180 για 10 λεπτά σε φουρνο που εχεις προθερμάνει.

Το σερβίρεις ζεστό ή κρύο και είναι το ίδιο νόστιμο.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 5/9/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/09/vegan_5.html

Στιφαδο μανιταριών

Εύκολο γρήγορο, πεντανόστιμο και μυρωδάτο. Αν το φτιάξεις δε θα χρειαστεί να ξανά «κυνηγήσεις» κουνέλι για αυτό το υπέροχο πιάτο. Είναι ιδανικό αν είσαι εργένης, γευστικότατο αν είσαι vegeterian ή vegan, πανεύκολο αν είσαι πρωτάρης.

Υλικά που θα χρειαστείς για 6 άτομα:

700 γρ. φρέσκα μανιτάρια
500 γρ. μικρά κρεμμύδια για στιφάδο
2 φλιτζάνια χυμό τομάτας ή τριμμένη
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 δαφνόφυλλο
2 ξύλα κανέλας
8-10 μπαχάρια (ολόκληρα)
Μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ελαιόλαδο.

Πως να το φτιάξεις:

Σε μια κατσαρόλα με 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο σοτάρεις ολόκληρα τα κρεμμύδια (αφού πρώτα τα καθαρίσεις) για περίπου 12 λεπτά. Ανακάτεψε τα με μαλακές κινήσεις κάθε 4-5 λεπτά ώστε να πάρουν χρώμα.

Στην συνέχεια ξέπλυνε τα μανιτάρια και ρίξε τα στην κατσαρόλα ολόκληρα, ανακάτεψε απαλά να πάρουν χρώμα, αν χρειαστεί πρόσθεσε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο επιπλέον.

10 λεπτά μετά κι αφού πάρουν χρώμα τα μανιτάρια ρίξε τα ξύλα κανέλας, τα μπαχάρια, την δάφνη, το γαρίφαλο και σβήσε με το κρασί, ρίξε την τομάτα. Ρίξε λίγο αλάτι, πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Άσε να βράζει σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αυτό ήταν! Καλή όρεξη…

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 5/9/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/09/blog-post.html