Σαλάτα με μαύρη φακή…

Οι φακές beluga ρίχνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης στον οργανισμό, ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Αρχικά το μαύρο χρώμα προκύπτει από την υψηλή συγκέντρωση των τροφών αυτών σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά που βρίσκουμε στα κεράσια, τα βατόμουρα, τα δαμάσκηνα κ.ο.κ. Όπως και σε όλες τις κόκκινες και μαύρες τροφές.

Υλικά που θα χρειαστείς:

2 φλιτζ. μαύρες φακές beluga
1 χούφτα κουκουνάρι
1 χούφτα σταφίδες
2-3 λιατσές τομάτες ψιλοκομμένες
2-3 κορυφές απο σγουρό μαρούλι
Λίγο ελαιόλαδο (6-7 κ.σ.)
Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. αλάτι

Πως να φτιάξεις την σαλάτα:

Πλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε 4 φλυτζάνια νερού χωρίς αλάτι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά από 20-25 λεπτά. Αφού βράσουν τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο μεταξύ χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη (σύρμα/φουέ) το ελαιόλαδο με τον χυμο πορτοκαλιού , την μουστάρδα και το αλάτι.

Όταν οι φακές κρυώσουν τελείως τις αναμιγνύουμε με το κουκουνάρι, τις λιαστές τομάτες, και τις σταφίδες. Προσθέτουμε το μείγμα της σάλτσας και είμαστε έτοιμοι.

Χρησιμοποιήστε το σγουρό μαρούλι για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 22/2/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/blog-post_57.html

Advertisement

Γίγαντες φούρνου

Mπορείς να φτιάξεις αυτό το παραδοσιακό πιάτο καλύτερα κι από την μαμά σου και να κάνεις τους πάντες να γλύφουν τα δάχτυλά τους. Αν ακολουθήσεις κατά γράμμα την συνταγή μου, θα μετατρέψεις το πιο «αντιπαθητικό» υλικό, τους γίγαντες δηλαδή, σε πραγματικό έδεσμα.

Υλικά που θα χρειαστείς:

500 γρ. γίγαντες
2 ξερά κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
1 γλυκοπατάτα (ψιλοκομμένη)
1 μεγάλο κλωνάρι σέλερι (ψιλοκομμένο)
1 καρότο (ψιλοκομμένο)
500 περίπου γραμ. τριμένη τομάτα
3 κ.γ. πελτέ τομάτας
4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
Ελαιόλαδο
αλάτι
½ κ.γ. μαγειρική σόδα

Πως να το φτιάξεις:

Απο το προηγούμενο βράδυ βάλε τους γίγαντες σε ένα βαθύ σκεύος, σκέπασε τα με νερό απο την βρύση και την μαγειρική σόδα. Ανακάτεψε καλά και σκέπασε με μια καθαρή πετσέτα. Με αυτόν τον τρόπο θα γίνουν πιο αφράτοι και μαλακοί μέσα.

Την επόμενη το πρωί στράγγιξε τους, ξέπλυνε τους και βάλτους σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκέπασε τους με νερό. Βάλε την κατσαρόλα σ΄ένα δυνατό μάτι και βράσε τους για 45 λεπτά.

Αν στην επιφάνεια του νερού μαζευτεί αφρός αφαίρεσε τον προσεκτικά με μια πλατιά κουτάλα.

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα τηγάνι με 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σοτάρεις το κρεμμύδι, την γλυκοπατάτα, το σκόρδο, το σέλερι και το καρότο. Όταν πάρουν χρυσαφί χρώμα πρόσθεσε τον πελτέ τομάτας και συνέχισε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. Σβήσε με το κρασί, ρίξε την τομάτα, 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι και την καπνιστή πάπρικα. Ανακάτεψε το καλά, κατέβασέ το από την φωτιά και άστο στην άκρη.

Αφού περάσουν τα 45 λεπτά που βράζουν οι γίγαντες στράγγιξε τους και βάλτους κατευθείαν σε ένα πυρέξ ή ταψί. Από πάνω άπλωσε το μείγμα που έχεις στο τηγάνι και πρόσθεσε μισό ποτήρι νερό και 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο. Ανακάτεψε καλά και βάλε το ταψί στο φούρνου για 40 περίπου λεπτά.

Έτοιμο!

Tips & Tricks

Αν θες να γίνει ακόμα πιο γευστικό και η διατροφή σου το επιτρέπει μπορείς να χοντροκόψεις μεταξύ των υλικών που μπαίνουν στο τηγάνι 10 – 15 φέτες μπέικον.

Επίσης 4 λεπτά πριν το βγάλεις απο το φούρνο μπορείς να το πασπαλίσεις με λευκό τυρί ή φέτα!

Όσο τα όσπρια βράζουν ΜΗΝ τους προσθέτεις κρύο νερό γιατι «σφίγγουν». Βάλε απο την αρχή περισσότερο νερό.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 17/08/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/08/blog-post_77.html