Οι πένες του έρωτα

Το πιάτο αυτό το έχω ονομάσει το πιάτο του έρωτα. Τα αρώματα, και οι γεύσεις του πιάτου μονο στον έρωτα και το πάθος θα οδηγήσουν τις αισθήσεις σου. Το μόνο που θα χρειαστείς είναι 30 λεπτα χρόνο και την κατάλληλη παρέα για ένα υπέροχο δείπνο.

Υλικά για 5 άτομα

500 γρμ. Πένες (ή οποιοδήποτε ζυμαρικό θέλετε)
300 γρμ. ψαρονέφρι
10 μανιτάρια πόρτο μπέλο
100 γρμ. τριμένο τυρί ταλαγάνι
1-2 κουταλάκια του γλυκού πάστα λιαστης τομάτας.
250 ml (1 ποτήρι νερού) μαυροδάφνη
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλωνάρι δενδρολίβανο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, Πιπέρι.

Πως να το φτιάξεις:

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα κόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες και μετά στην μέση όπως στην φωτογραφία.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια αφαιρώντας το κοτσάνι και τον φλοιό και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.

Σουρώνουμε (χωρίς να τις ξεπλύνουμε με κρύο νερό) τις πένες και στην ίδια κατσαρόλα αφου την σκουπίσουμε απο τα υγρά σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το ψαρονέφρι να πάρει χρυσό χρώμα και απο τις 2 πλευρές, προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κλωνάρι δενδρολίβανου. Ανακατεύουμε προσεκτικά να πάρουν χρώμα και τα μανιτάρια και μετα απο ένα λεπτό τις βρασμένες πένες και σβήνουμε με την μαυροδάφνη. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο , και την πάστα λιαστής τομάτας. Αφου πάρει βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 λεπτά. Προς το τέλος και αφου δέσει η σάλτα αφαιρούμε το κλωνάρι του δεντρολίβανου, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε να πάει παντού.

Αυτό ήταν.

Καλή όρεξη!

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 14/11/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/11/blog-post.html

Advertisement

Χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα ανανά

Ένα υπέροχο πιάτο που θα ξετρελάνει τον ουρανίσκο των φίλων σας!

Ο αλμυρο-γλυκο-πικρό-ξινος συνδιασμός θα σας μείνει αξέχαστος ξεφεύγοντας απο τις παραδοσιακές συνταγες.

Συστατικά για 8 άτομα

1 kg φιλέτο χοιρινού
Βούτυρο
Λίγο σησαμέλαιο
αλάτι, πιπέρι, λίγο κάρυ.

Για την σάλτσα:

80 γρ. ζάχαρη μαύρη
100 ml ξύδι
1 κονσέρβα ανανά (μαζί με το σιρόπι του)
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 τομάτα ώριμη

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε καυτό βούτυρο μαζί με μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο το κρέας αφού πρώτα το πλύνουμε και το στραγγίξουμε καλά. Αφού ροδίσει καλά, σβήνουμε με το μισό σιρόπι του ανανά προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Καρυκεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράζει, προσθέτοντας νερό ή και ζωμό λαχανικών όποτε χρειαστεί.

Σε ένα μικρότερο κατσαρολάκι τοποθετούμε την ζάχαρη και την αφήνουμε να κάψει ανακατεύοντας συχνά, σβήνουμε με το ξύδι χωρίς να εισπνέουμε εκείνα τα δευτερόλεπτα… Προσθέτουμε το σιρόπι του ανανά. Τα κομμάτια του ανανά κομμένα σε ζάρια καθώς το ίδιο και τις πιπεριές. Όταν αρχίσει να γλασάρει (=δένει) η σάλτσα, προσθέτουμε την τομάτα τριμμένη και δυο πρέζες ζάχαρη.

Όταν η σάλτσα δέσει σβήνουμε το μάτι και τραβάμε την σάλτσα προσθέτοντας μια κουταλιά του γλυκού βούτυρο, για να γυαλίσει.

Όταν το χοιρινό μαγειρευτεί μπορούμε να το περιλούσουμε με την σάλτσα να γίνει ένα.

Σερβίρεται με ρύζι ή λαχανάκια Βρυξελλών.

Tips

Αποφύγετε να «φορμάρεται» το ρύζι στο πιάτο, με ποτήρια και κούπες. Είναι μια μόδα αρκετά ξεπερασμένη. Δώστε πιο ανάλαφρη εικόνα στο πιάτο σας αφήνοντας το απαλά με μια κουτάλα.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/10/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/10/blog-post_86.html