Συκώτι τηγανιά με μανιτάρια.

Είναι νόστιμο, εύκολο, πολύ γευστικό πιάτο και σχετικά γρήγορο.

Υλικά που θα χρειαστείς:

11/2 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι
1 συσκευασία μανιτάρια πορτο μπέλο (κομμένο σε φέτες περίπου 1cm)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
3 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. φασκόμηλο
3 κ.γ. ρίγανη
1 πρέζα θυμάρι
2 κ.γ. αλάτι
Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Αλεύρι (για πανάρισμα)

Πώς να το φτιάξεις:

Πλένουμε το συκώτι με άφθονο νερό, το σκουπίζουμε σχολαστικά με χαρτί κουζίνας για να μην έχει νερά (αλλιώς θα αποτύχει το πανάρισμα).

Σε ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι ή κατσαρόλα με αρκετό ελαιόλαδο ώστε να καλύπτει την επιφάνεια του σκεύους μας σε πολύ δυνατή φωτιά σωτάρουμε και απο τις 2 πλευρές τα κομμάτια απο το συκώτι αλευρωμένα. Αλεύρωσε και τηγάνισε τα αμέσως.

Αφού θωρακιστούν και αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα και από τις 2 πλευρές αφαιρούμε το συκώτι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα με τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Σίγουρα θα χρειαστεί να προσθέσουμε ελαιόλαδο.

Έπειτα και αφού μαραθούν ξαναπροσθέτουμε τα κομμάτια κρέατος στο τηγάνι. Συνεχίζουμε με την ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι και το φασκόμηλο, ανακατεύουμε να μοιραστούν τα μυρωδικά μας. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το λεμόνι και την μουστάρδα. Ανακατεύουμε και πάλι και χαμηλώνουμε την φωτιά αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Αυτό ήταν τόσο απλό!

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 24/5/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/05/blog-post.html

Advertisement