Σαλάτα με μαύρη φακή…

Οι φακές beluga ρίχνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης στον οργανισμό, ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Αρχικά το μαύρο χρώμα προκύπτει από την υψηλή συγκέντρωση των τροφών αυτών σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά που βρίσκουμε στα κεράσια, τα βατόμουρα, τα δαμάσκηνα κ.ο.κ. Όπως και σε όλες τις κόκκινες και μαύρες τροφές.

Υλικά που θα χρειαστείς:

2 φλιτζ. μαύρες φακές beluga
1 χούφτα κουκουνάρι
1 χούφτα σταφίδες
2-3 λιατσές τομάτες ψιλοκομμένες
2-3 κορυφές απο σγουρό μαρούλι
Λίγο ελαιόλαδο (6-7 κ.σ.)
Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. αλάτι

Πως να φτιάξεις την σαλάτα:

Πλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε 4 φλυτζάνια νερού χωρίς αλάτι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά από 20-25 λεπτά. Αφού βράσουν τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο μεταξύ χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη (σύρμα/φουέ) το ελαιόλαδο με τον χυμο πορτοκαλιού , την μουστάρδα και το αλάτι.

Όταν οι φακές κρυώσουν τελείως τις αναμιγνύουμε με το κουκουνάρι, τις λιαστές τομάτες, και τις σταφίδες. Προσθέτουμε το μείγμα της σάλτσας και είμαστε έτοιμοι.

Χρησιμοποιήστε το σγουρό μαρούλι για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 22/2/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/blog-post_57.html

Advertisement

Tabbouleh (Ταμπουλέ)

Το ταμπουλέ είναι χορτοφαγική σαλάτα από τομάτες, ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο και κρεμμύδι ξερό και καρυκεύματα με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι. Μερικές παραλλαγές προσθέτουν το σκόρδο ή το μαρούλι, ή χρησιμοποιούν πλιγούρι αντί για κους κους.

Υλικά που θα χρειαστείς:

1 φλ. πλιγούρι
4 τομάτες (κομμένες σε μικρούς κύβους)
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένα
6 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μοσχολέμονο (λάϊμ)
αλάτι πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Τοποθετούμε το πλιγούρι σε ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι και το ξεπλένουμε μέχρι καθαρίσει εντελώς από το άμυλο. Το ρίχνουμε σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό ίσα που να το καλύπτει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη. Αφήνουμε το πλιγούρι να μείνει και να ρουφήξει το υγρό για 10΄-15΄.

Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα το πλιγούρι με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.

Καλή επιτυχία

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 16/2/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/tabbouleh.html

Πατζαροσαλάτα

Πλούσιο σε μαγνήσιο, σίδηρο, κάλλιο, νάτριο και βιταμίνη C. Το παντζάρι, βελτιώνει την αντοχή του ανθρώπινου σώματος, έχει καθαρτικές ιδιότητες και βοηθά στην μείωση της αρτηριακής πίεσης. Επίσης επιδρά σημαντικά στην μείωση της χοληστερίνης και δημιουργεί προστασία απο τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Υλικα:

5 – 6 βολβούς παντζάρι βρασμένους
1 ατομική συσκευασία γιαούρτι, κατά προτίμηση με χαμηλά λιπαρά
1 χούφτα κάσιους
Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόψτε σε κύβους ομοιόμορφα τους βολβούς, τους κάσιους και λίγο αλατοπίπερο.

Προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο και το γιαούρτι.

Αποφύγετε να προσθέσετε μαγιονέζα ή μουστάρδα που θέλουν κάποιες συνταγές, γιατί με αυτόν τον τρόπο «καπακώνετε» την γεύση του παντζαριού.

Ανακατέψτε ευγενικά και σερβίρεται σαν σαλάτα.

Επίσης μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σαν γαρνιτούρα… ειδικά σε φιλέτο κρέατος.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/10/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/10/blog-post_89.html