Οι φακές beluga ρίχνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης στον οργανισμό, ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Αρχικά το μαύρο χρώμα προκύπτει από την υψηλή συγκέντρωση των τροφών αυτών σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά που βρίσκουμε στα κεράσια, τα βατόμουρα, τα δαμάσκηνα κ.ο.κ. Όπως και σε όλες τις κόκκινες και μαύρες τροφές.

Υλικά που θα χρειαστείς:
2 φλιτζ. μαύρες φακές beluga
1 χούφτα κουκουνάρι
1 χούφτα σταφίδες
2-3 λιατσές τομάτες ψιλοκομμένες
2-3 κορυφές απο σγουρό μαρούλι
Λίγο ελαιόλαδο (6-7 κ.σ.)
Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. αλάτι
Πως να φτιάξεις την σαλάτα:
Πλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε 4 φλυτζάνια νερού χωρίς αλάτι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά από 20-25 λεπτά. Αφού βράσουν τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο μεταξύ χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη (σύρμα/φουέ) το ελαιόλαδο με τον χυμο πορτοκαλιού , την μουστάρδα και το αλάτι.
Όταν οι φακές κρυώσουν τελείως τις αναμιγνύουμε με το κουκουνάρι, τις λιαστές τομάτες, και τις σταφίδες. Προσθέτουμε το μείγμα της σάλτσας και είμαστε έτοιμοι.
Χρησιμοποιήστε το σγουρό μαρούλι για να διακοσμήσετε το πιάτο.
Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 22/2/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/blog-post_57.html