Συκώτι τηγανιά με μανιτάρια.

Είναι νόστιμο, εύκολο, πολύ γευστικό πιάτο και σχετικά γρήγορο.

Υλικά που θα χρειαστείς:

11/2 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι
1 συσκευασία μανιτάρια πορτο μπέλο (κομμένο σε φέτες περίπου 1cm)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
3 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. φασκόμηλο
3 κ.γ. ρίγανη
1 πρέζα θυμάρι
2 κ.γ. αλάτι
Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Αλεύρι (για πανάρισμα)

Πώς να το φτιάξεις:

Πλένουμε το συκώτι με άφθονο νερό, το σκουπίζουμε σχολαστικά με χαρτί κουζίνας για να μην έχει νερά (αλλιώς θα αποτύχει το πανάρισμα).

Σε ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι ή κατσαρόλα με αρκετό ελαιόλαδο ώστε να καλύπτει την επιφάνεια του σκεύους μας σε πολύ δυνατή φωτιά σωτάρουμε και απο τις 2 πλευρές τα κομμάτια απο το συκώτι αλευρωμένα. Αλεύρωσε και τηγάνισε τα αμέσως.

Αφού θωρακιστούν και αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα και από τις 2 πλευρές αφαιρούμε το συκώτι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα με τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Σίγουρα θα χρειαστεί να προσθέσουμε ελαιόλαδο.

Έπειτα και αφού μαραθούν ξαναπροσθέτουμε τα κομμάτια κρέατος στο τηγάνι. Συνεχίζουμε με την ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι και το φασκόμηλο, ανακατεύουμε να μοιραστούν τα μυρωδικά μας. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το λεμόνι και την μουστάρδα. Ανακατεύουμε και πάλι και χαμηλώνουμε την φωτιά αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Αυτό ήταν τόσο απλό!

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 24/5/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/05/blog-post.html

Advertisement

Αρακάς κοκκινιστός

Αν δοκιμάσεις να φτιάξεις αυτόν τον αρακά πίστεψε με θα πάψεις να τον μισείς… και εσύ και όποιος άλλος τον δοκιμάσει…

Υλικά που θα χρειαστείς:

1/2 κιλό αρακά

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο

1 καρότο τριμμένο κομμένο σε ροδέλες

2 πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους

1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό

2 φλιτζάνια γρ. τομάτα κονκασέ

1 κύβο λαχανικών

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

1 πρέζα ζάχαρη ή στέβια

Λίγη πάπρικα γλυκιά

αλάτι, πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι αφού αρχίσει να αλλάζει χρώμα προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και σοτάρουμε καλά. Προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 περίπου λεπτά ανακατεύοντας ευγενικά με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε έπειτα το καρότο και μετά από ένα ανακάτεμα ρίχνουμε και τον άνηθο.

Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε την τομάτα τον κύβο λαχανικών και μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι ,λίγη γλυκιά πάπρικα και μια πρέζα ζάχαρη.

Αφού ο αρακάς μαλακώσει αρκετά και είναι σχεδόν έτοιμος ρίχνουμε 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο.

Σερβίρεται με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και δυόσμο….

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 28/02/2018 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/blog-post_23.html

Ιμάμ μπαϊλντί

Μια φορά κι έναν καιρό στην περίοδο του Ραμαζάνι (νηστεία των μουσουλμάνων) ο ιμάμης μύρισε την μυρωδιά του ιμάμ που μαγείρευε η Ελληνίδα γειτόνισσά του και μπαΐλντισε από την πείνα.

Έτσι το πιάτο πήρε την ονομασία του από το συμβάν αυτό. Φυσικά για την ονομασία του πιάτου επικρατούν πολλές ιστορίες και μύθοι αλλα συνταγή υπάρχει μόνο μια.

Η συνταγή της Ελληνοτουρκικής κουζίνας το οποίο επίσης παρασκευάζεται στην Βουλγαρική και την Αλβανική κουζίνα. Το όνομά του σημαίνει «ο Ιμάμης λιποθύμησε»

Υλικά που θα χρειαστείς:

10 μέτριες μελιτζάνες
5 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε μισές ροδέλες)
7 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
6 μεγάλες ώριμες τομάτες (τριμμένες)
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
2-3 κουταλιές τοματοπελτέ
1½ φλ. ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, χωρίς να αφαιρέσουμε τελείως το κοτσάνι τους, και τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι αρκετά βαθιά με δυο κάθετες μαχαιριές, χωρίς να κοπούν και να τις χωρίσουμε.

Τις βάζουμε σε αλατόνερο να ξεπικρίσουν για μισή ώρα.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε κρεμμύδια με το μισό ελαιόλαδο. Όταν γίνουν διαφανή, προσθέτουμε τον πελτέ, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την μισή ποσότητα από την τριμμένη τομάτα και όλο το σκόρδο.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C.

Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μας σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα και αποσύρουμε. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε ευγενικά.

Ξεπλένουμε απο το αλατόνερο και σκουπίζουμε με χαρτί τις μελιτζάνες τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και απο τις 2 μεριές ξεκινώντας απο την μεριά που έχει την ψίχα.

Τις τηγανισμένες μελιτζάνες τις ακουμπάμε σε ένα ταψί με μπόλικο χαρτί κουζίνας με την ψίχα προς τα κάτω ώστε να πετάξει όσο περισσότερο λάδι.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο τη σάλτσα για να είναι πιο εύκολο να γεμίσουμε τις μελιτζάνες.

Βάζουμε δίπλα δίπλα τις μελιτζάνες σε ένα ταψί. Με κουτάλι γεμίζουμε κάθε μελιτζάνα και στο τέλος προσθέτετε προαιρετικά από πάνω τυρί. Βάζουμε την υπόλοιπη τριμμένη τομάτα ανάμεσα στις μελιτζάνες για να κάνει σάλτσα και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο ανάμεσα τους. Αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180C για 45 λεπτά.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 24/02/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/blog-post_63.html

Tabbouleh (Ταμπουλέ)

Το ταμπουλέ είναι χορτοφαγική σαλάτα από τομάτες, ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο και κρεμμύδι ξερό και καρυκεύματα με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι. Μερικές παραλλαγές προσθέτουν το σκόρδο ή το μαρούλι, ή χρησιμοποιούν πλιγούρι αντί για κους κους.

Υλικά που θα χρειαστείς:

1 φλ. πλιγούρι
4 τομάτες (κομμένες σε μικρούς κύβους)
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένα
6 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μοσχολέμονο (λάϊμ)
αλάτι πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Τοποθετούμε το πλιγούρι σε ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι και το ξεπλένουμε μέχρι καθαρίσει εντελώς από το άμυλο. Το ρίχνουμε σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό ίσα που να το καλύπτει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη. Αφήνουμε το πλιγούρι να μείνει και να ρουφήξει το υγρό για 10΄-15΄.

Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα το πλιγούρι με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.

Καλή επιτυχία

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 16/2/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/tabbouleh.html

Τοματοκεφτέδες

Υλικά που θα χρειαστείς:

6 μεγάλες τομάτες (οι 3 ψιλοκομμένες, οι άλλες 3 περασμένες στο τρίφτη)
3 κολοκύθια (τριμμένα στο τρίφτη)
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1 κ.γ. πελτέ τομάτας
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. καλαμποκάλευρο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 χούφτα δυόσμο
1 κ.σ. ξερό βασιλικό
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)

Πως να το φτιάξεις:

Αναμειγνύουμε σε ένα σκεύος τις τομάτες, τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον πελτε, τον μαϊντανό, το δυόσμο και τον βασιλικό. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέϊκιν. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μεχρι να χρυσαφίσουν κι απο τις 2 πλευρές.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 5/9/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/09/blog-post_5.html

Πολύχρωμη μακαρονάδα φούρνου (vegan)

Εκτός του ότι θα χορτάσεις, θα φτιάξεις και την διάθεση σου με αυτό το πιάτο. Είναι γεμάτο σε αρώματα, γεύσεις αλλά και χρώμα. Το μόνο που του λείπει είναι τα λιπαρά και οι περιττές θερμίδες.

Υλικά θα χρειαστείς:

500 γρ. Πένες (ή όποιο ζυμαρικό προτιμάς)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 κολοκύθι
1 γλυκοπατάτα
1 κόκκινη πιπεριά
1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί (όχι ρετσίνα)
200 γρ. τυρί τριμμένο (αν είσαι vegan διάλεξε κάποιο φυτικό τυρί)
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Ξεκίνα ανάβοντας το φούρνο για να τον προθερμάνεις στους 180 βαθμούς.

Βράσε τις πένες για 7-8 λεπτά, σε άφθονο αλατισμένο νερό. Μέχρι να βράσουν τρίψε στον τρίφτη (στην πιο «χοντρή»πλευρά) το κρεμμύδι, το κολοκύθι και την γλυκοπατάτα αφού την ξεφλουδίσεις και κόψε σε μεγάλα κομμάτια την πιπεριά.

Στράγγιξε τις πένες και χωρίς να τις ξεπλύνεις με κρύο νερό τις ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο. Τις ανακατεύεις και τις αφήνεις στην άκρη.

Με 3 κουταλιές ελαιόλαδο σοτάρεις τα λαχανικά (κρεμμύδι, κολοκύθι, γλυκοπατάτα, πιπεριά). Όταν αποκτήσουν χρυσό καφέ χρώμα ρίξε και τις πένες προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. 2 λεπτά μετά σβήσε με το κρασί και χαμήλωσε την φωτιά να σιγοβράσει για 2 λεπτά. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.

Κατέβασε την κατσαρόλα από την φωτιά. Πρόσθεσε το μισό τυρί και ανακάτεψε να γίνει ένα με το μείγμα. Ρίξε το μείγμα σε ένα ταψί ή πυρέξ και άπλωσε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.

Ψήσε στους 180 για 10 λεπτά σε φουρνο που εχεις προθερμάνει.

Το σερβίρεις ζεστό ή κρύο και είναι το ίδιο νόστιμο.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 5/9/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/09/vegan_5.html

Στιφαδο μανιταριών

Εύκολο γρήγορο, πεντανόστιμο και μυρωδάτο. Αν το φτιάξεις δε θα χρειαστεί να ξανά «κυνηγήσεις» κουνέλι για αυτό το υπέροχο πιάτο. Είναι ιδανικό αν είσαι εργένης, γευστικότατο αν είσαι vegeterian ή vegan, πανεύκολο αν είσαι πρωτάρης.

Υλικά που θα χρειαστείς για 6 άτομα:

700 γρ. φρέσκα μανιτάρια
500 γρ. μικρά κρεμμύδια για στιφάδο
2 φλιτζάνια χυμό τομάτας ή τριμμένη
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 δαφνόφυλλο
2 ξύλα κανέλας
8-10 μπαχάρια (ολόκληρα)
Μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ελαιόλαδο.

Πως να το φτιάξεις:

Σε μια κατσαρόλα με 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο σοτάρεις ολόκληρα τα κρεμμύδια (αφού πρώτα τα καθαρίσεις) για περίπου 12 λεπτά. Ανακάτεψε τα με μαλακές κινήσεις κάθε 4-5 λεπτά ώστε να πάρουν χρώμα.

Στην συνέχεια ξέπλυνε τα μανιτάρια και ρίξε τα στην κατσαρόλα ολόκληρα, ανακάτεψε απαλά να πάρουν χρώμα, αν χρειαστεί πρόσθεσε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο επιπλέον.

10 λεπτά μετά κι αφού πάρουν χρώμα τα μανιτάρια ρίξε τα ξύλα κανέλας, τα μπαχάρια, την δάφνη, το γαρίφαλο και σβήσε με το κρασί, ρίξε την τομάτα. Ρίξε λίγο αλάτι, πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Άσε να βράζει σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αυτό ήταν! Καλή όρεξη…

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 5/9/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/09/blog-post.html

Βίγκαν Λαζάνια

Ένας πολύ εύκολος τρόπος για να μετατρέψετε τα αντιπαθητικά -αλλά απαραίτητα- λαχανικά σε λαχταριστά γεύματα, είναι να τα «χώσετε» σε λιχουδιάρικες συνήθειες. Μια από αυτές είναι λαζάνια.

Υλικά που θα χρειαστείς:

1 πακέτο λαζάνια 500 γρ.
4-5 μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα
1 μεγάλο μπρόκολο
300 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο
10 περίπου τοματίνια
1 γλυκοπατάτα μεγάλη τριμμένη στον τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 – 200 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
1 κούπα λευκό κρασί
1 κούπα τομάτα τριμμένη ή ψιλοκομμένη
1 κ.γ. πελτέ τομάτας
Αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς, ελαιόλαδο

Πως να το φτιάξεις:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρεις με λίγο καυτό ελαιόλαδο, το μπρόκολο (αφού πρώτα κόψεις τα μεγάλα κοτσάνια κρατώντας μόνο τα κεφαλάκια του και τα πλύνεις με άφθονο νερό). 5 λεπτά μετά προσθέτεις τα τοματίνια κομμένα στην μέση, την τριμμένη γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι και το μανιτάρι. Συνέχισε το σοτάρισμα και αν χρειαστεί πρόσθεσε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

Τέλος ρίξε στην κατσαρόλα και το σπανάκι, ανακάτεψε με ευγενικές κινήσεις και σβήσε με το κρασί, πρόσθεσε την τομάτα, μια κούπα νερό ή ζωμό και τον πελτέ. Καρύκευσε το φαγητό με αλάτι, κουρκουμά και λίγο πιπέρι. Άφησε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.

Κατεβάζεις από την φωτιά και αφήνεις για 15 λεπτά να κρυώσει. Αν βιάζεσαι μπορείς να το μεταγγίσεις σε ένα άλλο σκεύος. Θα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πιο γρήγορα.

Άναψε τον φούρνο στου 250 στο grill, προσοχή όχι αέρα!

Σε ένα ορθογώνιο ταψί στρώσε τα λαζάνια ώστε να καλυφθεί η βάση του, με μια τρυπητή κουτάλα άπλωσε το υλικό και πασπάλισε με λίγο τυρί τριμμένο, συνέχισε με μια ακόμα στρώση λαζάνια, και ξανά γέμιση και πάλι τυρί.

Φρόντισε η γέμιση να συμπληρώνει τις δυο στρώσεις. Άπλωσε μια τελευταία στρώση απο λαζάνια και «περιέλουσε» τα με την σάλτσα απο την κατσαρόλα χωρίς γέμιση αυτή τη φορά. Αν έχει δέσει αρκετά μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό. Αν και δεν θα χρειαστεί.

Πασπάλισε πάλι με λίγο τυρί σκέπασε με ένα αλουμινόχαρτο και βάλτο στο φούρνο για 12 λεπτά στους 200 βαθμούς. Έπειτα ξεσκέπασε τα και συνέχισε το ψήσιμο στους 180 για 8 λεπτά.

Tips

Πρίν το κόψεις και το σερβίρεις άσε το να αρχίσει να κρυώνει ώστε να σταθούν τα υγρά του.

Ο φούρνος σου πρέπει να είναι ρυθμισμένος στο grill και όχι στον αέρα, αλλιώς τα υλικά σου θα παραβράσουν.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 5/9/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/09/vegan.html

Παστίτσιο λαχανικών

Η πραγματικότητα είναι πως το μεγαλύτερο ποσοστό των Ελλήνων μισούν τα λαχανικά. Από το μαγείρεμα μέχρι και την κατανάλωση τους. Τα οποία όμως είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, αφού μπορούν να «ξεπλύνουν» και το τελευταίο κύτταρο μας από βλαβερές τοξίνες.

Την ίδια συζήτηση είχα πριν λίγο καιρό με έναν φίλο ο οποίος είπε την ατακα, «Το μπρόκολο, παστίτσιο δεν πρόκειται να γίνει!». Κάτι που πήρα σαν πρόκληση…

Υλικά που θα χρειαστείς

500 γρμ. μακαρόνι για παστίτσιο ή πένες (βρασμένα για 9 λεπτά)
2 κρεμμύδια ξερά (καθαρισμένα, περασμένα στο τρίφτη)
2 γλυκοπατάτες (καθαρισμένες, περασμένες στο τρίφτη)
1 καρότο (καθαρισμένο, περασμένο στο τρίφτη)
1 πράσο (καθαρισμένο, στον τρίφτη και αυτό)
2 χούφτες μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
½ ποτήρι λευκό κρασί (οχι ρετσίνα)
Αλάτι, πιπέρι, 3 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Για την κρέμα μπεσαμέλ:

3-4 κ.σ. βούτυρο (φυτικό για την vegan εκδοχή του φαγητού)
1 μεγαλη κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 λίτρο γάλα (για την vegan εκδοχή 800 ml γαλα αμυγδάλου)
2 αυγά (για την vegan εκδοχη 80-100 γρμ. τυρί τοφου)
Extra τυρί τριμμένο για πασπάλισμα (αν εισαι vegan χρησιμοποιείς φυτικό).

Πως να το φτιάξεις:

Σε μια κατσαρόλα με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, σοτάρεις το καρότο, την γλυκοπατάτα, το πράσο, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Όταν πάρουν χρώμα σβήσε με το κρασί και χαμήλωσε την φωτιά για να σιγοβράσει 5 λεπτά.

Αφου έχεις βράσει τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζεις χωρίς να τα ξεπλύνεις και τα στρώνεις σε ένα ταψί σε διαστάσεις φούρνου. Απο πάνω προσθέτεις μια στώση απο το μείγμα λαχανικών ωστε να μην δημιουργούνται κενα και το αφήνεις στην άκρη να κρυώσει, μέχρι να φτιάξεις την μπεσαμέλ.

Σε μια καθαρή κατσαρόλα ρίχνεις το βούτυρο και μόλις λιώσει το αλεύρι, ανακατεύεις με μια σπάτουλα μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Σιγα σιγά και με δόσεις προσθέτεις το γάλα και αφου αποκτήσει την υφή κρέμας τράβηξε απο την φωτιά και πρόσθεσε τα αυγά ή το τοφου.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Στρώνεις την κρέμα στο ταψι και ψήνεις στους 170 βαθμούς στο γκρίλ μέχρι να πάρει χρυσαφί καφέ χρώμα. Πασπαλίζεις με το τριμμένο τυρί και το ξαναβάζεις στο φούρνο για 4-5 λεπτά.

Tips

Πριν τον κόψεις και τον σερβίρεις άφησε τον για 15 λεπτά σε κρύα επιφάνεια για να «σταθούν» τα υγρά.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 17/08/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/08/blog-post_32.html

Τα linguine του κηπουρού

Υλικά που θα χρειαστείς για 4 άτομα

1 πακέτο linguine 500gr.
250gr σπανάκι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
150-200gr μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μεγάλο κρεμμυδι ψιλοκομμένο
4 κ.σ. καλαμπόκι (η κονσέρβα είναι καταπληκτική λύση)
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Πως να το φτιάξεις

Βράζεις τα linguine για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζεις και τα αφήνεις στην άκρη αφού τα ραντίσεις ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με λίγο λάδι σοτάρεις την πιπεριά, το κρεμμύδι και το καλαμπόκι όταν πάρουν χρώμα προσθέτεις και τα μανιτάρια. Ισως να χρειαστεί να προσθέσεις λίγο ακόμα λάδι. Όταν πάρουν χρώμα και τα μανιτάρια προσθέτεις και το σπανάκι και αφού μαλακώσει σβήνεις με τον χυμό πορτοκαλιού και προσθέτεις το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει θα μετρήσεις 3 λεπτά.

Μετά απο 3 λεπτά λοιπόν προσθέτεις και τα ζυμαρικά ανακατεύεις (ο καλύτερος τρόπος είναι να καπακώσεις το σκεύος και να ανακινήσεις με περιμετρικές κινήσεις) και ξαναβάζεις το σκεύος στο μάτι για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Εισαι έτοιμος!

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 17/8/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/08/linguine.html