Για όλους αυτούς που αγαπούν την καρμπονάρα και θέλουν να γευθούν κάθε της παραλλαγή, για όλους εκείνους που δεν εκτιμούν ιδιαίτερα την γεύση του χοιρινού, ακόμα και για εκείνους που θέλουν να «παίξουν» με το φαγητό τους.. έφτιαξα αυτή τη συνταγή.

Υλικά που θα χρειαστείς:
500 γρμ. Σπαγγ’ετι νο 6
4 φιλέτα κοτόπουλου στήθος (κομμένα σε μπουκιές)
200 γρμ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό
200 ml. (1 νεροπότηρο) ζωμό λαχανικών
4 αυγά
100 γρμ. (3 κ.σ. )Παρμεζάνα τριμμένη
30 γρμ. (1 κ.σ.) Βούτυρο
3-4 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
Αλάτι, πιπέρι
Πως να τη φτιάξεις:
Βράσε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό.
Σε ένα άλλο μάτι της κουζίνας σοτάρεις σε αντικολλητικό σκεύος με το βούτυρο τις μπουκιές στήθους και όταν πάρουν χρώμα και απο τις 2 μεριές πρόσθεσε το κρεμμύδι. Αφού καραμελώσει το κρεμμύδι σβήσε με τον ζωμό και άφησε την σάλτσα να βράσει μόνο για 2 λεπτά. Έπειτα κατέβασε την από την φωτιά.
Αφού στραγγίξεις τα σπαγγέτι χωρίς να τα ξεπλύνεις τα ξαναβάζεις στην ίδια κατσαρόλα αφου πρωτα την σκουπίσεις να μην έχει υγρά. Ρίξε την σάλτσα που έχεις στο τηγάνι και άφησε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
Τέλος χτύπησε τα αυγά με την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Πρέπει να έχουν την υφή της κρέμας.
Ρίξε το στην κατσαρόλα αφού πρώτα έχεις αποσύρει απο το μάτι και ανακάτεψε τα μακαρόνια δυο τρεις φορές με μια κίνηση απο κάτω προς τα πάνω.
Αυτό ήταν… τόσο απλό.
Tips & Tricks:
Για να πετύχεις το μακαρόνι να έχει τέλεια υφή θα πρέπει το νερό να είναι δεκαπλάσιας ποσότητας με τα ζυμαρικά. Δηλαδή στα 500 γρμ λιγκουίνι βάλε 5 λιτρα νερό.
Βράσε τα μακαρόνια 1 λεπτό λιγότερο απο ότι λέει η συσκευασία μην ξεχνάς οτι θα ξαναβάλεις τα μακαρόνια σε διαδικασία βρασμού.
Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 18/12/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/12/chiken-carbonara.html