Chiken carbonara

Για όλους αυτούς που αγαπούν την καρμπονάρα και θέλουν να γευθούν κάθε της παραλλαγή, για όλους εκείνους που δεν εκτιμούν ιδιαίτερα την γεύση του χοιρινού, ακόμα και για εκείνους που θέλουν να «παίξουν» με το φαγητό τους.. έφτιαξα αυτή τη συνταγή.

Υλικά που θα χρειαστείς:

500 γρμ. Σπαγγ’ετι νο 6
4 φιλέτα κοτόπουλου στήθος (κομμένα σε μπουκιές)
200 γρμ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό
200 ml. (1 νεροπότηρο) ζωμό λαχανικών
4 αυγά
100 γρμ. (3 κ.σ. )Παρμεζάνα τριμμένη
30 γρμ. (1 κ.σ.) Βούτυρο
3-4 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
Αλάτι, πιπέρι

Πως να τη φτιάξεις:

Βράσε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Σε ένα άλλο μάτι της κουζίνας σοτάρεις σε αντικολλητικό σκεύος με το βούτυρο τις μπουκιές στήθους και όταν πάρουν χρώμα και απο τις 2 μεριές πρόσθεσε το κρεμμύδι. Αφού καραμελώσει το κρεμμύδι σβήσε με τον ζωμό και άφησε την σάλτσα να βράσει μόνο για 2 λεπτά. Έπειτα κατέβασε την από την φωτιά.

Αφού στραγγίξεις τα σπαγγέτι χωρίς να τα ξεπλύνεις τα ξαναβάζεις στην ίδια κατσαρόλα αφου πρωτα την σκουπίσεις να μην έχει υγρά. Ρίξε την σάλτσα που έχεις στο τηγάνι και άφησε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.

Τέλος χτύπησε τα αυγά με την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Πρέπει να έχουν την υφή της κρέμας.

Ρίξε το στην κατσαρόλα αφού πρώτα έχεις αποσύρει απο το μάτι και ανακάτεψε τα μακαρόνια δυο τρεις φορές με μια κίνηση απο κάτω προς τα πάνω.

Αυτό ήταν… τόσο απλό.

Tips & Tricks:

Για να πετύχεις το μακαρόνι να έχει τέλεια υφή θα πρέπει το νερό να είναι δεκαπλάσιας ποσότητας με τα ζυμαρικά. Δηλαδή στα 500 γρμ λιγκουίνι βάλε 5 λιτρα νερό.

Βράσε τα μακαρόνια 1 λεπτό λιγότερο απο ότι λέει η συσκευασία μην ξεχνάς οτι θα ξαναβάλεις τα μακαρόνια σε διαδικασία βρασμού.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 18/12/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/12/chiken-carbonara.html

Advertisement

Ρολάκια κοτόπουλου με φέτα, λιαστή τομάτα & ελιές

Μπορείς να τα συνοδεύσεις με ζυμαρικά, πατάτες, πουρέ ή βραστά λαχανικά.

Οι φίλοι σου θα ξετρελαθούν!

Υλικά για 4 άτομα

4 φιλέτα κοτόπουλου στήθος ή μπούτι.
300 γρμ περίπου φέτα
2-3 κ. σ. Λιαστή τομάτα ψιλοκομμένη
4-5 κ. σ. Ελιές ψιλοκομμένες
ελαιόλαδo
Αλάτι, πιπέρι

Πώς να το φτιάξεις;

Σε μια επιφάνεια άπλωσε μεμβράνη και πάνω τοποθέτησε τα φιλέτα. Τώρα πρέπει να τα κοπανίσεις με ένα βαρύ σκεύος για να τα κανεις πλατιά.

Σ’ ένα μπολ ανακάτεψε τη φέτα, τη λιαστή ντομάτα, την ελιά και πρόσθεσε αλατοπίπερο. Με την βοήθεια της μεμβράνης τύλιξε σαν καραμέλα το κοτόπουλο γυρνώντας της άκρες σφιχτά.

Βάλ’ το στη κατάψυξη για 20 λεπτά να σφίξει.

Στην συνέχεια το ξεδιπλώνεις προσεκτικά σε λαδωμένο πυρέξ και το σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο. Ψήνεις για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ξεσκεπάζεις και συνεχίζεις το ψήσιμο για αλλά 15 λεπτά.

Έτοιμο!

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 17/08/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/08/blog-post_66.html

Φαρφάλες με κοτόπουλο & φιρίκι

Γίνε γκουρμέ σε 20′ λεπτά με αυτό το πιάτο και κάνε τον/την να σε ερωτευτεί! Γιατί θα σε ερωτευτεί δεν παίζει…

Υλικά που θα χρειαστείς:

2 κ.σ. βούτυρο Κέρκυρας
500 γρμ. φαρφάλες (βρασμένες για 9 λεπτά σε αλατισμένο νερό)
4 φιλετάκια κοτόπουλο ( από μπούτι) κομμένο σε λωρίδες
5-6 μανιτάρια πόρτο μπέλο ( ξεφλουδισμένα και κομμένα στα 2)
2 φιρίκια κομμένα σε κύβους χωρίς να τα ξεφλουδίσεις.
200 – 250 γρμ. ( 1 ποτήρι) κόκκινο γλυκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι.

Πώς να το φτιάξεις:

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σοτάρεις με το βούτυρο (αφού κάψει καλά) το κοτόπουλο και όταν πάρει χρώμα προσθέτεις τις φαρφάλες τα μανιτάρια και το φιρίκι ανακατεύουμε και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 2 – 3 λεπτά. Σβήνεις με το κρασί αλατοπιπερώνεις.

Άφησε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά!

Τόσο εύκολο ήταν…

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 17/8/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/08/blog-post_21.html

Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο μπρόκολο & γιαούρτι

Μια απλή, πολύ νόστιμη, χωρίς πολλά λιπαρά συνταγή. Μπορείς να το φτιάξεις ακόμα και αν δεν έχεις μαγειρέψεις ποτέ στην ζωή σου, μέσα σε 30′.

Υλικά που θα χρειαστείς για 6 μερίδες:

500 γρμ. πένες
500 γρμ. (περίπου) κοτόπουλο στήθος
500 γρμ. (περίπου) μπρόκολο
200 γρμ. (1 ατομικη συσκευασία) γιαούρτι
1 κρεμμύδι μεγάλο
750 ml (3 κούπες) νερό ή ζωμό λαχανικών
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς για να μην χάνεις χρόνο. Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζεις τις πένες για 8 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι βράσε το μπρόκολο για 7 περίπου λεπτά.

Ταυτόχρονα κόψε σε μια καθαρή επιφάνεια το κοτόπουλο σε μπουκίτσες (φροντισε να έχουν το ίδιο μέγεθος), για να ψηθούν σωστά και το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια.

Αφού σουρώσεις τις πένες και το μπρόκολο (ξεχωριστά) σκούπισε την κατσαρόλα απο τυχόν υγρά. Τοποθέτησε την στο μάτι πάλι, σε δυνατή φωτιά και με λίγο ελαιόλαδο σοτάρισε το κοτόπουλο, όταν πάρει χρώμα ρίξε και τα κρεμμύδια. Οταν μαραθούν ρίξε το νερό (ή ζωμό) πρόσθεσε τις πένες, αλάτι, πιπέρι και τέλος το γιαούρτι ανακάτεψε απο κάτω προς τα πάνω.

Πρόσθεσε το υλικό σε ένα ταψί και σκόρπισε απο πάνω το μπρόκολο.

Βάλε το ταψί στον φούρνο και χαμήλωσε την θερμοκρασία στους 170. Μετα απο 15-20 λεπτά (ανάλογα πόσο δυνατό φούρνο έχεις) είναι έτοιμο. Πρίν το σερβίρεις άφησε το για 5 λεπτά ώστε να «σταθούν» τα υγρά του φαγητού.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 17/8/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/08/blog-post.html

χωριάτικο κοτόπουλο σε κρούστα μελιού

Μια εύκολη γρήγορη και ελαφρά επιλογή που θα σας βγάλει απο την πλήξη του καθημερινου «Τι θα μαγειρέψω σήμερα…»

Υλικά για 4 άτομα:

8 μπούτια κοτόπουλου
200 ml μέλι
100 ml μουστάρδα
100 ml ελαιόλαδο
100 ml νερό ή ζωμό.
1 κ.σ. θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι, κάρυ

Προετοιμασία:

Πλένουμε προσεκτικά το κοτόπουλο και το μαρινάρουμε με το μέλι, την μουστάρδα το κάρυ τον ζωμό και το θυμάρι . Το μαρινάρισμα μπορεί να διαρκέσει από 24 έως 2 ώρες στην συντήρηση. Όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι σοτάρουμε το κρέας και από τις δυο πλευρές. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρεται με ζυμαρικά πατάτες ή ρύζι. Είναι αρκετά νόστιμο για αυτό προτιμήστε κάτι πιο λιτό για γαρνιτούρα.

Μικρά tips για μεγάλα αποτελέσματα:

Μπορείτε με την μαρινάδα που θα περισσέψει να φτιάξετε μια ωραία σάλτσα ή να αρωματίσετε κάποιο άλλο φαγητό διατηρώντας τη στην κατάψυξη.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/10/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/10/blog-post_74.html

Κοτόπουλο με γάλα καρύδας και κάρυ.

Ενα υπέροχο πιάτο με ταϊλανδέζικη καταγωγή είναι το κοτόπουλο με γάλα καρύδας.

Μπορείτε να χρησιμοποιείσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου. Εκμεταλευτείτε το στήθος που επιτρέπει το μαγείρεμα του σε «παχιές σάλτσες» ωστόσο εγω σας το παρουσιάζω με μπουτάκια κοτόπουλου.

Υλικά που θα χρειαστείς για 4 άτομα.

8 μπουτάκια κοτόπουλου
1 κονσέρβα με γάλα καρύδας
1 κρεμμύδι κομμένο σε χοντρούς κύβους
Βούτυρο
100 ml μπράντυ ή κονιάκ.
Αλάτι, πιπέρι, κάρυ.

Εκτέλεση.

Σε καυτό βούτυρο σωτάρουμε το κρεμμύδι.

Όταν ροδίσουν προσθέτουμε τα μπουτάκια (ή τα στήθη) κοτόπουλου και τα γυρνάμε να πάρουν χρώμα και απο τις δυό πλευρές.

Μετριάζουμε την φωτιά και σβήνουμε αμέσως με λίγο μπράντυ, πασπαλίζουμε με κάρυ και προσθέτουμε το γάλα καρύδας.

Σε αυτό το σημείο τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τελειώνουμε το μαγείρεμα στο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Σερβίρεται με λαχανικά ή ρύζι basmati ή ακόμα και με φρούτα βρασμένα μέσα στην σάλτσα με ρύζι όπως ο ανανάς.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/10/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/10/blog-post_95.html

Κριθαρώτο κοτόπουλου

Ένα απο τα αγαπημένα μου πιάτα, είναι το κριθαρώτο κοτόπουλο. Γρήγορο εύκολο και πεντανόστιμο.

Φωτογραφίες: Michail Mavromoustakos

Υλικά που θα χρειαστείς:

300 γρ. Φιλέτο κοτόπουλου (απο στήθος ή απο μπούτι) κομμένο σε μπουκίτσες.
500 γρ. κριθάρι μέτριο
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 ml. κρέμα γάλακτος
200 γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο
200 ml λευκό κρασί
Ηλιέλαιο
Αλάτι, πιπέρι, κάρυ.

Οι ποσότητες των υλικών βγάζουν περίπου 6 μερίδες.

Φωτογραφίες: Michail Mavromoustakos

Βήμα 1ο

Σε δυνατή φωτιά σωτάρουμε με ηλιέλαιο, το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό) μέχρι να ροδίσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κριθάρι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 4 λεπτά, ανακατεύοντας πολυ συχνά.

Σβήνουμε με 700 ml περίπου νερό (ή ζωμό λαχανικών). Προσθέτουμε αλάτι & πιπέρι. Συνεχίζουμε τον βρασμό για άλλα 4 λεπτά.

Αποσύρουμε απο την φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα κρύο μπώλ.

Φωτογραφίες: Michail Mavromoustakos

Βήμα 2ο

Στην ίδια κατσαρόλα (αφου την πλύνουμε και σκουπίσουμε) σωτάρουμε τις μπουκίτσες κοτόπουλου και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας κάρυ. Όταν το κρεας ροδίσει και είναι έτοιμο μετριάζουμε την φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα απο το μπώλ και σβήνουμε με το κρασί.

Φωτογραφίες: Michail Mavromoustakos

Βήμα 3ο

Τέλος προσθέτουμε όλη την κρέμα γάλακτος και αφού δέσει με το φαγητό αποσυρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το τσένταρ. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Tips

To κρασί μπορεί να αντικατασταθεί απο μπύρα.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε φιλέτο απο μπούτι λόγω καλύτερης υφής.

Το 3ο βήμα καλό είναι να το εκτελεσουμε λίγο πρίν το σερβίρισμα.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/10/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/10/blog-post_26.html