che pasticcio… Ελληνική παράδοση με Ιταλική ονομασία.

To παστίστιο θα πρέπει να παραδεχθούμε οτι είναι ο βασιλιάς της παράδοσης μας. Θα μπορούσε να είναι το συνώνυμο του Κυριακάτικου Ελληνικού τραπεζιού. Αποτελεί μια γνήσια έμπνευση με ιταλικό μεν όνομα που θα πεί «ανακάτεμα» παρόλα αυτά σαν εκτέλεση αποτελεί Ελληνική δημιουργία.

Υλικά που θα χρειαστείς:

Για τα μακαρόνια:

300 γρμ μακαρόνια για παστίτσιο barilla
Αλάτι

Για τον κιμά:

400 γρμ. μοσχαρίσιος κιμάς
400 γρμ. χοιρινός κιμάς
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
400 γρμ. ψιλοκομμένη τομάτα
Λίγο λευκό ημίγλυκο ή ξηρό κρασί
Ελαιόλαδο
Κανέλα τριμμένη (3 πρέζες) και ξύλο (2τμχ)
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
2 αυγά

Για την μορνέ (εξέλιξη της μπεσαμέλ):

250 γρμ. βούτυρο βιτάμ
2 κ.σ. αλεύρι
400 γρμ. συμπυκνωμένο γάλα ΝΟΥΝΟΥ
400 γρμ. ζωμό λαχανικών ή νερό με ενα κύβο λαχανικών
1 αυγό
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
200 γρμ. κρέμα τυριού

Πως να το φτιάξεις:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι. Αφού καραμελώσει προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Αφού εξατμιστούν τα υγρά που θα «πετάξει» ο κιμας προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί, και προσθέτουμε την τομάτα, τον πελτέ, και τα καρυκεύματα. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να δέσει η σάλτσα.

Βράζουμε τα μακαρόνια για 6 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Αφού βράσουν και τα στραγγίσουμε, τα ανακατεύουμε με τον κιμά και 2 αυγά ώστε να δέσουν, τιμώντας την ονομασία του που θα πεί αχταρμάς.

Τα στρώνουμε στο ταψί και με ευγενικές κινήσεις πιέζουμε ελαφρά με την «πλάτη» μιας κουτάλας.

Σε αυτό το σημείο προθερμαίνουμε τον φούρνο μας.

Για την κρέμα αραιώνουμε το συμπυκνωμένο γάλα με καυτό νερό ή ζωμό, κόβουμε σε κύβους το βούτυρο και σε λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και με εναν αυγοδάρτη (γνωστό ως σύρμα) ανακατεύουμε να ξανθίσει αρκετά. Διαδικασία που λέμε καβούρδισμα. Προσθέτουμε στην πορεία το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην μας σβολιάσει. Όταν γίνει αρκετά κρεμώδη αφαιρούμε απο την φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα τυριού, το αυγό και το μοσχοκάρυδο.

Στρώνουμε ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.

Πρίν σερβίρουμε αφήνουμε για 20-30 λεπτά το ταψί σε δροσερή επιφάνεια και μετά κόβουμε ωστε να μην διαλυθεί.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 14/11/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/11/che-pasticcio.html

Advertisement

Σουτζουκάκια… κούς κούς (ή αλλιώς πλιγούρι)

Οι Έλληνες της Μικράς Ασίας αυτό το λουκούλλειο πιάτο το έλεγαν Sucuk (Σουτζούκ δηλαδή, που σημαίνει λουκάνικο), οι Τούρκοι το λένε İzmir köfte (Ιζμίρ κιοφτέ), δηλαδή κεφτές από την Σμύρνη.

Υλικά που θα χρειαστείς:

Σουτζουκάκια:

500 γρ μείγμα κιμά (250 γρμ. Μοσχαρίσιος κιμάς 250 γρμ. χοιρινό)
250 γρμ ψωμί μπαγιάτικο
1 αυγό
2 -3 σκελίδες σκόρδο
Λίγο ελαιόλαδο
2-3 ποτήρια κόκκινο γλυκό κρασί
1 ½ κ.γ. κύμινο
αλάτι, πιπέρι
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για την σάλτσα:

700 γρμ τομάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
200 ml λευκό κρασί
2 κ.σ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ
1 πρέζα ζάχαρη
3-4 κόκκους μπαχάρι
1 ξύλο κανέλας
αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα

Για το κούς κούς:

1 φλιτζ. άβραστο κουσκούς
1 1/2 φλιτζ. νερό.
1 κύβο λαχανικών
1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση:

Σε ένα σκεύος μουλιάζουμε το ψωμί (αφου πρώτα του έχουμε αφαιρέσει προσεκτικά με ένα πριονωτό μαχαίρι την κόρα) με το κρασί και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.

Σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε τον κιμά, χτυπάμε στο μπλέντερ το σκόρδο με το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε στο μπολ με τον κιμά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το κύμινο, και αλατοπιπερώνουμε.

Αφού στραγγίξουμε πολύ καλά το ψωμί από κρασί το κάνουμε ψίχουλα το προσθέτουμε στο μπολ με τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά και το δουλεύουμε πολύ μεχρι να δημιουργεί λεία υφή.

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να «ξεκουραστεί».

Για την σάλτσα σε δυνατή φωτιά με ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο το βούτυρο αφού πάρει χρυσαφί χρώμα προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε την τομάτα, το σκόρδο την κανέλα, το μπαχάρι, την ζάχαρη, την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε.

Αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να δέσει.

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια μας (παραδοσιακά μικρά και μακρόστενα) και τα τηγανίζουμε σε καυτό σπορέλαιο και απο τις 2 μεριές μέχρι να πάρουν χρώμα όσα τηγανίζονται τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα. Αφου τα τηγανίσουμε όλα τα βυθίζουμε στην σάλτσα μας να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.

Για το κούς κούς:

Ρίχνουμε το νερό στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει προσθέτουμε το βούτυρο.

Μόλις βράσει ρίχνουμε το κουσκούς στο βραστό νερό και ανακατεύετε μόνο μία φορά με ξύλινη κουτάλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και την τραβάμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το κουσκούς στην κατσαρόλα για 7΄.

Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια πάνω στο κους κους.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 11/2/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/blog-post.html

Κεφτέδες

Ξέρω ότι οι περισσότεροι από εσάς ζείτε την εργένικη ζωή, άλλοι δεν έχετε τον χρόνο, την υπομονή, ούτε την γνώση για να μαγειρέψετε πολύπλοκα και πολύ νόστιμα πράγματα. Έτσι λοιπόν έχω αποφασίσει να μετατρέψω όλες εκείνες τις πεντανόστιμες αλλά και πολύπλοκες συνταγές σε απλές διαδικασίες. Φτιάχνοντας αυτούς τους κεφτέδες, πίστεψε με, θα ξεπεράσεις και την μαμά σου… ίσως και την γιαγιά σου.

Υλικά που θα χρειαστείς:

600 γρμ μοσχαρίσιο κιμά
300 γρμ περίπου μπαγιάτικο ψωμί
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό (όταν πήγα σχολείο έτσι μου έμαθαν να το γράφω)
30 γρμ. δυόσμο (2 χούφτες περίπου)
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή (προαιρετικό)
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
Αλάτι και πιπέρι
Ηλιέλαιο

Πως να το φτιάξεις:

Σε ένα βαθύ σκεύος μούσκεψε το ψωμί, με νερό.

Χτυπάς σε ένα μπλέντερ το κρεμμύδι, το αυγό, τον δυόσμο (μονο τα φυλλαράκια χωρις τα κοτσάνια),την πάπρικα και το ελαιόλαδο. Σε ένα σκεύος βάλε τον κιμά και πρόσθεσε το μείγμα που έχεις στο μπλέντερ του γείτονα.

Πρόσθεσε μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και λίγο πιπέρι. Πρόσθεσε και το ξύδι και ζύμωσε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στύψε πολύ καλά με τις χούφτες σου το ψωμί, να μην έχει υγρά και αφού αφαιρέσεις τα χοντρά κομμάτια απο την κόρα πρόσθεσε το στο σκεύος με τον κιμά.

Πλάσε μικρά μπαλάκια. Αν έχεις ζυγαριά υπολόγισε τα στα 45 περίπου γραμμάρια το κάθε ένα. Θα ψηθούν τέλεια.

Τώρα έχεις 2 επιλογές. Η πρώτη είναι να τα τηγανίσεις σε ένα τηγάνι με μπόλικο ηλιέλαιο, η δεύτερη επιλογή είναι να τα στρώσεις σε ένα λαδωμένο ταψί και να τα ψήσεις στους 180 βαθμούς στον φούρνο.

Το αποτέλεσμα; Το σπίτι σου θα μοσχοβολήσει σπιτικό φαγητό, που θα το έχεις φτιάξει εσύ. Θα πάθεις πλάκα με το πόσο νόστιμο φαγητό έχεις φτιάξει ακόμα και αν δεν έχεις ξαναμαγειρέψει…

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 17/8/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/08/o.html

Λαχανοντολμάδες με σάλτσα γιαούρτι

Αυτήν την συνταγή την συνάντησα στα τεφτέρια της πρόγιαγιας μου Μαρίας. Το μυαλό μου έτρεξε κατευθείαν στα παιδικά μου χρόνια και στην μαγεία των αρωμάτων που ξεχύνονταν όταν στο σπίτι μαγείρευε αυτο το φαγητό. Βέβαια όταν την γνώρισα ήταν πια γριά. Όμως το φαγητό αυτό πάρα την κούραση των χρόνων δεν έπαψε να είναι μια πραγματική τελετουργία για εκείνη.

Υλικά για 6 άτομα:

1 μεγάλο λαχανο
500 γρμ μοσχαρίσιο κιμά
500 γρμ (2 κούπες) ρύζι Καρολίνα
1 γιαούρτι (ατομική συσκευασία στραγγιχτό)
1 μεγάλο καρότο τριμμένο στον τριφτη
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι αλεσμένο
2 λεμόνια
Ελαιολαδο
Αλάτι, πιπέρι.

Πώς να το φτιάξεις:

Βυθιζοντας το μαχαίρι κατακόρυφα στο λάχανο κινουμαστε περιμετρικά γύρω από το κοτσάνι και το αφαιρούμε. Τοποθετούμε το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το άνοιγμα προς τα κάτω. Γεμίζουμε με νερό και το βράζουμε για 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Καλό θα είναι να μην σκεπάσουμε την κατσαρόλα.

Αρχίζουμε να αφαιρούμε τα φύλλα μετά τα 20 λεπτά ένα ένα σε καθαρή επιφάνεια. Προσοχή όχι άτσαλες κινήσεις.

Κρατάμε τα μικρά φύλλα από την καρδιά ξεχωριστά.

Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε καλά τον κιμά, το ρύζι, το καρότο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον χυμό από το ένα λεμόνι λίγο ελαιόλαδο και τέλος αλάτι και πιπέρι.

Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα αρχίζουμε να γεμίζουμε τους Ντολμαδες και να τους τυλιγουμε.

Απλώνουμε στην επιφάνεια της κατσαρόλας τα φύλλα που περισσεψαν από τις καρδιές και τα σπασμένα για να μην κολλήσουν οι λαχανοντολμάδες κατά το μαγείρεμα.

Στοιβαζουμε και στριμωχνουμε τους λαχανοντολμάδες στην κατσαρόλα ώστε να μην μπορούν να μετακινηθούν και ξετυλιχτούν.

Σκεπαζουμε με ένα πιάτο βαθύ ανάποδα και τοποθετούμε ένα βαρύ αντικείμενο από πάνω.

Στο ίδιο σκεύος που φτιάξαμε τον κιμά για να μην χάνεις γεύσεις και να μην λερωνεις πολλά σκεύη ανακατεψε μισό λίτρο νερό με τον χυμό από το ένα λεμόνι. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Πρέπει τα υγρά να φτάνουν μέχρι και την μέση του πιάτου.

Βάλε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση μέτρια σε να σιγοβραζει για 45 λεπτά.

Όταν βράσει κατέβασε απο την φωτιά και άσε το να κρυώσει για 15 λεπτά χωρίς να βγάλεις πιάτο.

Σε ένα σκεύος τώρα ανακατεψε τον χυμό από το άλλο λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Αφού περάσουν τα 15 λεπτά πιάσε την κατσαρόλα με μια πετσέτα από την μία άκρη στην άλλη ώστε να μπλοκάρεις το πιάτο να μην κουνιεται και άδειασε τον ζωμό στο γιαούρτι ενώ κάποιος θα σε βοηθαει ανακατευοντας

Έχεις 2 επιλογές ή ρίχνεις την σάλτσα γιαουρτιού στην κατσαρόλα ή την κρατάς ξεχωριστά και την σερβίρεις πάνω από κάθε πιάτο.

Καλή όρεξη…

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 13/12/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/12/blog-post.html

Mουσακάς light!

Δεν θα μπορούσα να ξεκινήσω το άρθρο αυτό καλύτερα, από την φράση «όλοι έχουμε δικαίωμα στους πειρασμούς».

Η αλήθεια είναι πως ο μουσακάς είναι ένα πολύγευστο πιάτο, αλλά και αρκετά θερμιδογόνο.

Έτσι λοιπόν με αφορμή όλους εκείνους που ακολουθούν μια πιο υγιεινή διατροφική , αλλά και εκείνους που υποχρεωτικά αποφεύγουν τα πολλά λίπη, εφηύρα μια πολύ πολύ -πιστέψτε με- νόστιμη και light εκδοχή του μουσακά.

Συστατικά:

2 κιλά μελιτζάνες
6 πατάτες
6 κολοκύθια
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
250 – 300 γρ τομάτα κονκασέ
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
150 ml περίπου λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, 2 ξύλα κανέλας, 1κουτ. γλ. κανέλα σε σκόνη, 1κουτ. γλ. μπαχαρι σε σκόνη .
Για την κρέμα:

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής
5 κουταλιές της βούτυρο κερκυρας
1μιση λίτρο γάλα 2% λιπαρά
Κίτρινο τριμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά. Το καταλληλότερο είναι το έμενταλ.
1 αυγό
Μισό ξερό κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο,2 γαρύφαλλα.

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες (αφου τις ξεπικρίσουμε σε αλατόνερο για 10 λεπτά), τα κολοκύθια και τις πατάτες. Τα κόβουμε σε μακρόστενες λεπτές φέτες. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Στρώνουμε τις πατάτες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια τα ψήνουμε στο grill ή στην σχάρα του φούρνου πάνω απο τις πατάτες.

Προσοχή να μην σας καούν ειδικά τα κολοκύθια καθως είναι ευαίσθητα.

Παράλληλα σε μια κατσαρόλα με δυνατή φωτιά σωτάρουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και του δίνουμε αρκετό χρώμα.

Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και την τομάτα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου αποβάλλει τα πολλά υγρά και αρχίσει να δένει.

Σε ένα ταψί στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες και απο πάνω καλύπτουμε μια στρώση με πατάτες.

Το ζητούμενο είναι να μην δημιουργούνται κενά ωστε να μην τρέξει η σάλτσα του κιμά.

Στην συνέχεια στρώνουμε τον μισό κιμά. Επαναλαμβάνουμε στρώνοντας μελιτζάνες, κολοκύθια και πάλι μια στρώση κιμά.

Αφήνουμε το ταψί μας στην άκρη και ξεκινάμε την κρέμα.

Σε ένα κατσαολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με το κρεμμύδι που πάνω έχουμε καρφώσει 2 γαρύφαλλα. Αυτό θα γλυκάνει πολύ την κρέμα και θα την κάνει ευωδιαστή.

Ζεσταίνουμε αρκετά σε ενα κατσαρολάκιτο βούτυρο και προσθέτουμε σιγα σιγά το αλεύρι μολις λιώσει. Μην βιαστείτε. Δώστε χρώμα στο μείγμα. Ετσι η κρέμα θα βγεί με ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα όταν ψηθεί.

Όταν πάρει χρώμα, προσθέτουμε το γάλα (φυσικά εχουμε αφαιρέσει το κρεμμύδι) και ανακατεύουμε να δέσει χωρίς να σβολιάσει.

Καρυκεύουμε και προσθέτουμε τα αυγά καθως κατεβάζουμε απο την φωτιά και τέλος το τυρί.

Η κρέμα πρέπει να είναι ρευστή.

Απλώνουμε πάνω απο τον κιμά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 – 30 λεπτά.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/10/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/10/blog-post_64.html

Αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια με γέμιση φέτας

Αν τα δοκιμάσεις… κανένα μπιφτέκι πια δεν θα σε καλύπτει. Είναι αφράτα, ζουμερά, πεντανόστιμα και πολύ γρήγορα να τα φτιάξεις.

Υλικά για 4 μερίδες:

300 γρ Μοσχαρίσιο κιμά
300 γρ Χοιρινό κιμά
300 γρ μπαγιάτικο ψωμί (μουλιασμένο σε κρασί, ή ζωμό, ή νερό)
1 χουφτα μαιντανό
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 αυγό
1 σκελίδα σκόρδο
50 γρ. περίπου Ελαιόλαδο
50 γρ. περίπου γάλα φρεσκο
Ρίγανη, αλάτι,πιπέρι.

Διαδικασία.

Αρχικά χτυπάμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι το κρεμμύδι, το μαιντανό, το αυγό, το σκόρδο, με το ελαιόλαδο και το γάλα και 1 κ.σ. ρίγανη .

Αδειάζουμε το μείγμα σε ενα σκεύος με το μείγμα κιμά.

Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στύβουμε πολύ καλά στις χούφτες μας το ψωμί χωρίς την κόρα και το σκορπίζουμε σε ψίχουλα στο μείγμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατα την προτίμηση μας και ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσει λεία υφή το μείγμα.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια. Γεμίζουμε με φέτα. Διπλώνουμε περιμετρικά και ψήνουμε σε grill ή φούρνο.

Tips

Η τέλεια ποσότητα υλικού είναι 120 γρ μείγματος για κάθε μπιφτέκι.

Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 10 – 15 λεπτά πρίν πλάσετε τα μπιφτέκια για να σφίξει η ζύμη.

Οταν η ζύμη είναι έτοιμη στο στάδιο πριν πλάσετε τα μπιφτέκια βάλτε στην χούφτα σας λίγη σόδα ραντίστε με ξύδι και αφου αφρίσει προσθέστε το στο μείγμα και ξαναζυμώστε. Αυτο θα κάνει τα μπιφτέκια ακόμα πιο αφρατα.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/10/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/10/blog-post_49.html

Ρολό με μοσχαρίσιο κιμά γεμιστό με πιπεριές, αλλαντικά & 4 τυριά

Αφράτο πολύ νόστιμο και ζουμερό…

Υλικά που θα χρειαστείς:

Πως να το φτιάξεις:

1 κιλό κιμά μοσχάρι

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμενο στον τρίφτη

1 αυγό

2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

1/2 κ.σ. ρίγανη

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1/2 φλ. τριμμένη φρυγανιά

1 φλ. Ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξύδι

1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα

αλάτι

πιπέρι

Για την γέμιση:

120 γρμ. Τυρί γκουντα

120 γρμ . Ενταμ

120 γρμ. Μοτσαρελα (όλα κομμένα σε κυβους)

2 Πιπεριές κομένες ζουλιεν (δλδ. σε λωριδες)

3 φετες μπεικον χοντροκομενες

6 φέτες σαλάμι μπύρας χοντροκομενες

2 κουταλιές της σούπας τριμμένη τοματα

Αναμειγνυουμε τον κιμά με το κρεμμύδι το σκορδο το αυγο το ελαιολαδο την ριγανη και την παπρικα σε ενα σκευος και ζυμωνουμε μεχρι να κμογενοποιηθει σαν μειγμα.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι με την σόδα την φρυγανιά και αλατοπιπερώνουμε .

Δουλεύουμε και πάλι την ζύμη και αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει μέχρι να κόψουμε τα υλικά της γέμισης.

Τα υλικά της γέμισης τα αναμειγνυουμε σε ένα μπολ μαζί με την τριμμένη τομάτα .

Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και του δινουμε ένα μακροστενό σχήμα πάνω σε μια λαδόκολλα. Επάνω απλώνουμε την γέμιση και με ευγενικές και γρήγορες κινήσεις εσωκλειουμε πλάθοντας το ρόλο προς τα πάνω.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει μπορούμε προς το τέλος να το βάλουμε στο γκριλ ώστε να πάρει πιο έντονο χρώμα από πανω

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 29/05/15 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/05/4_29.html