Tuna Tartar pistachio (Τόνος ταρτάρ με φυστίκι Αιγίνης)

Νόστιμο, ιδιαίτερο, καλοκαιρινό και εντυπωσιακό πιάτο. Υλικά που θα χρειαστείς: 400 γρ. φρέσκο (κόκκινο) φιλέτο τόνουΛίγο φρέσκο κρεμμύδι πολύ καλά ψιλοκομμένο2 κ.σ. ελαφρώς σπασμένο φιστίκι σπασμένο2 κ.σ σούπας στυμμένο lime3 κ.σ σούπας ελαιόλαδοΦρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέριΑλάτι Πως να το φτιάξεις: Με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού, κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ. Έπειτα συνεχίζουμε κόβοντα κάθε…

Ριζότο με καπνιστό σολομό

Ο σολομός είναι πολύτιμη τροφή με τεράστια διατροφική αξία και ευεργετικές ιδιότητες για υγιές δέρμα, ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, γερή καρδιά και διαύγεια μυαλού. Πλούσιος σε ‘Ω-3’που δημιουργεί μια φυσική ασπίδα προστασίας στα νοσήματα φθοράς. Από την άλλη το αρμπόριο είναι γεμάτο ενέργεια και καθαρή πρωτεΐνη. Υλικά που θα χρειαστείς: 400 γραμμάρια ρύζι arborio1 φρέσκο κρεμμύδι…

Γαρίδες τεμπούρα

Ένα από τα αγαπημένα μας finger foods είναι οι γαρίδες τεμπούρα. Εύκολο, γρήγορο και πολύ ιδιαίτερο. Μπορείς να τις προτηγανίσεις και (αφού κρυώσουν) να τις καταψύξεις ώστε να έχεις πολεμοφόδια για τις απροειδοποίητες επισκέψεις. Υλικά για το κουρκούτι: 3 κ.σ. Αλευρι3 κ.σ. Ριζάλευρο1 κ.σ. κόρν φλάουερ1 κ.γ. αλάτι1 μπουκαλάκι σόδα Λουξ (330 ml) Για τις…

Μπίσκ / bisque

Μια υπέροχη βάση για σάλτσα ή σούπα θαλασσινών με κύριο συστατικό το κέλυφος της γαρίδας. Θα βρείτε πολλές συνταγές για μπίσκ αλλα αυτή θα σας ξετρελάνει. Συστατικά: 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου600 – 700 γρ κελύφη απο γαρίδες2 φύλλα δάφνης2 καρότα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο180 ml κονιάκ2…

Γαριδομακαρονάδα

Είναι η νοστιμότερη γαριδομακαρονάδα που θα έχετε φτιάξει ποτέ. Η συνταγή αυτή θα μείνει στις αγαπημένες σας. Ένα πιάτο στο οποίο κυριαρχεί το άρωμα και το χρώμα. Συστατικά για 6 άτομα 500gr Γαρίδες μεγάλες1kg Λιγκουϊνι300gr Τομάτα κονκασε10 φυλλαράκια βασιλικό50 ml κρέμα γάλακτος30gr βούτυρο ΚέρκυραςΕλαιόλαδοΠαρμεζάναΟύζο Περασμένα στο μπλέντερ 1/4 Πράσινη πιπεριά1/4 Ξερό κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο Εκτέλεση:…

Πάστα γή και ύδωρ.

Υλικά που θα χρειαστείς: 500 γρ. Linguine 10 φέτες μπέικον 5 – 6 φιλέτα καπνιστού σολομού 2 μεγάλες ώριμες τομάτες 1 πράσο 200 ml λευκό γλυκό κρασί 1 ματσάκι βασιλικό Λίγο ελαιόλαδο Λίγο μέλι Αλάτι και πιπέρι. Σκεύη που θα χρειαστείς: 1 κατσαρόλα 10 λίτρων 1 σουρωτήρι για μακαρόνια 1 Ξύλο κοπής 1 πλατιά κουταλίτσα…

Μεσογειακό κριθαρώτο με γαρίδες

Υλικά που θα χρειαστείς: 20 τμχ. Γαρίδες (φρέσκιες νο 3-4 καθαρισμένες με το κεφάλι) 500 γρμ. Κριθαράκι μέτριο 600 γρμ. Νερό (ή ζωμό κοτόπουλου, ή νερό με λίγη μπισκ μέσα, ή ζωμό λαχανικών) 200 γρμ. Πράσο ψιλοκομμένο 150 γρμ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομένο 500 γρμ. Τομάτα τριμμένη Μισό ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο 100 γρμ. Μπύρα 1 σκελίδα…