μπουρεκάκια…

Υλικά που θα χρειαστείς:

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Πως να τα φτιάξεις:

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το λάδι και αλείφουμε να πάει παντού, προσθέτουμε όλα τα υλικά αλλα στο τέλος το νερό.

Ζυμώνουμε και μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα ανοίγουμε μικρά φύλλα με την βοήθεια λίγου επιπλέον αλευριού.

Γεμίζουμε , κλείνουμε, τηγανίζουμε.

Αυτά στη φωτογραφία είναι γεμιστά με μείγμα από φέτα, ανθότυρο και άνηθο. Όμως μπορείς να τα φτιάξεις και με κιμά ή αλλαντικά και κίτρινο τυριά.

Advertisement

Ζυμάρι αυθεντικής Ιταλικής pizza

Πεντανόστιμη πίτσα νάπολι που θα ξετρελάνει εσας και τους φίλους σας

Χρόνος προετοιμασίας περίπου 120′

Υλικά για την ζύμη

400 γρ. αλεύρι
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
280ml νερό
50 γρ. μάγια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
μια πρέζα αλάτι, και μια ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη τοποθετήστε όλο το αλεύρι, ανοίξτε μια τρύπα στην μέση και ρίξτε το μείγμα (νερό, μάγια,αλάτι, ζάχαρη).

Δουλέψτε το λίγο και λίγο πριν ολοκληρωθεί το ζυμάρι προσθέστε το ελαιόλαδο. Ζυμώστε έως ότου ομογενοποιηθεί.

Πλάστε έναν ομοιόμορφο κύλινδρο και κόψτε τον σε 5 ίσα κομμάτια

Τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο σκεπάστε τα με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τα για μια ώρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο σας για μία ώρα με μια λαμαρίνα ή ένα ανάποδο ταψί. Με την πλάτη προς τα επάνω.

Στην συνέχεια και αφού περάσει μια ώρα, πάρτε ένα ένα τα ζυμαράκια και ανοίγετε ένα στρογγυλό φύλλο, όσο τα υπόλοιπα παραμένουν κάτω απο την υγρή πετσέτα. Προσοχή, το φύλλο σας πρέπει να είναι πολύ λεπτό αλλά χωρίς τρύπες.

Μπορείς στο τέλος του ζυμαριού να απλώσεις κρέμα τυριού και να το δυπλώσεις μέσα.

Το τοποθετείτε επάνω στην λαμαρίνα και με ένα κουτάλι απλώνετε την σάλτσα περιμετρικά να πάει παντού. Την βάζετε στο φούρνο για 3 λεπτά. Ανοίγετε το φούρνο ρίχνετε τριμμένη μοτσαρέλα και συνεχίζετε το ψήσιμο για ένα λεπτό.

Η πίτσα σας είναι έτοιμη. Επαναλαμβάνεται και με τα υπόλοιπα ζυμαράκια.

Αν σας φανεί δύσκολο στην αρχή, πιστεύω ότι το τελευταίο φύλλο θα σας βγει τέλειο, και θα το ευχαριστηθείτε.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/10/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/10/pizza.html

Nόστιμο ψωμί τόστ (ολικής άλεσης) με κάρυ.

Το «μαύρο» ψωμί έχει εντυπωθεί στις συνήθειες μας σαν μια «στεγνή» διατροφική συνήθεια… βγαμένη απο την «σκληρή διατροφή».

Στην πραγματικότητα όμως πρόκειται για ένα πολύ ιδιαίτερο και νόστιμο ψωμί. Μιλώντας ιδιαίτερα για την συγκεκριμένη συνταγή. Η οποία δεν χρειάζεται ούτε καν μίξερ.

Υλικα:

800 γρμ. Αλεύρι ολικής άλεσης.
450 γρ. Νερό
20 γρ. Μαγιά νωπή
60 γρ. Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας κάρυ
50 γρμ, κρυσταλική ζάχαρη ή 25 γρμ. κρυσταλική στέβια
Λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο.
50γρμ αλάτι
50 γρμ επιπλέον αλεύρι ολικής.

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε ένα λεκανάκι όλα τα υλικά. Κρατώντας το αλεύρι για το τέλος.

Προσοχή την μαγιά πρώτα την διαλύουμε στο νερό.

Όταν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, άρχισε σιγά σιγά να προσθέτεις το αλεύρι.

Όταν σταματήσει να ανακατεύεται με ευκολία άρχισε να το δουλευεις με το χέρι προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.

Θα πρέπει το ζυμάρι ελαφρώς να μαστιχώνει.

Δουλέψτε το αρκετά κατα το ζύμωμα και αφήστε το να ξεκουραστεί εκτος ψυγείου για μιση ωρα σκεπασμένο με μια πετσέτα.

Πάρτε μια φόρμα ορθογωνια για κέικ. Η πιο κατάλληλη είναι να έχει διαστάσεις 35 πόντους μάκρος με 10 – 15 πόντους πλάτος.

Προαιρετικό:

Με λίγο βούτυρο ή ηλιέλαιο περάστε όλη την φόρμα εσωτερικά και φορμάρετε με το επιπλέον αλεύρι.

Έτσι απέξω το ψωμί θα καραμελώσει και θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Αν δεν θέλετε μπορείτε απλώς να λαδώσετε.

Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

To αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε έξω απο την φόρμα

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/10/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/10/n.html

Φυλλο κρέπας

Δεν υπάρχει ωραιότερη στιγμή που κάποιος θα πει απο την παρέα -«θα φτιάξω κρέπες»

Υλικά

500 ml κρύο γάλα
500 γρ. αλεύρι
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
Λίγη άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Χτυπήστε με ένα αυγοδάρτη σε μια μικρή μπασινα το γάλα, το αλεύρι, τα αυγά, την κρυσταλική ζάχαρη το αλάτι και το βούτυρο. Αφήστε την ζύμη για μια ώρα στο ψυγείο.

Έπειτα και αφού ζεστάνετε ένα τηγανάκι σε υψηλή θερμοκρασία επαλείψτε με λίγο βούτυρο και ρίξτε μια δόση απο το ζυμάρι ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια του τηγανιού.

Μόλις ροδίσει γυρίστε απο την άλλη πλευρά το φύλλο.

Σερβίρεται αυτόν τον υπέροχο πειρασμό στους φίλους σας και τρελάνετε τους… εσωκλείοντας γεμίσεις της επιλογής σας

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/10/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/10/blog-post_72.html

Ψωμάκια burger

Φτιάξε αυτό το ψωμί για burger και πραγματικά δεν θα ξανα αγοράσεις ποτε έτοιμο. Ούτε ψωμί, ούτε burger. Η διαδικασία είναι απλή και σχετικά γρήγορη.

Υλικά που θα χρειαστείς:

100 ml συμπυκνωμένο γάλα.
80 ml νερό.
40 γρμ. βούτυρο
300 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (θα χρειαστείς λίγo ακόμα για το ζύμωμα).
1 κουτ. γλ. ζάχαρη.
25 γρμ. νωπή μαγιά.
1 πρέζα αλάτι.
2 αυγά.
Λίγο σουσάμι.

Διαδικασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Τοποθετούμε σε ένα σκεύος το γάλα με το νερό και το βούτυρο και το ζεσταίνουμε μεχρι να λιώσει το βούτυρο. Εγώ για αυτή την διαδικασία χρησιμοποιώ το φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ένταση για 2 λεπτά.

Όταν το βούτυρο λιώσει προσθέτουμε και την μαγιά, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα σκεύος τοποθετούμε την ζάχαρη, το ένα από τα δύο αυγά, το μείγμα που με το γάλα το νερό και το βούτυρο και ανακατεύουμε (προαιρετικά με αυγοδάρτη) μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στην συνέχεια βροχηδόν προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα αρχικά με αυγοδάρτη και στην συνέχεια με το χέρι. Το πιο αποτελεσματικό θα ήταν το μίξερ με γάντζους.

Προς το τέλος προσθέτουμε και το αλάτι.

Πλάθουμε σε μπαλάκια το ζυμάρι σε μία καθαρή επιφάνεια ελαφρώς αλευρωμένη.

Το μέγεθος τους πρέπει να είναι το μισό από αυτό που θέλουμε σαν τελικό αποτέλεσμα. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. και κλείνουμε το ταψί με μεμβράνη για 45 περίπου λεπτά ώστε να φουσκώσουν.

Σε ένα σκεύος χτυπάμε το δεύτερο αυγό και αλείφουμε τα ζυμαράκια όταν είναι έτοιμα να μπούν στο φούρνο. Τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Ψήνουμε τα ψωμάκια για περίπου 15 – 18 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Tips.

Η ζύμη θα πρέπει όσο πλάθεται να είναι μαστιχωτή.

Πριν τα κόψετε αφήστε τα να κρυώσουν για 15 περίπου λεπτά, σε στεγνή κρύα επιφάνεια ανάποδα.

Καλή επιτυχία…

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/10/16 https://charisalexandres.blogspot.com/2016/10/burger.html