Chiken carbonara

Για όλους αυτούς που αγαπούν την καρμπονάρα και θέλουν να γευθούν κάθε της παραλλαγή, για όλους εκείνους που δεν εκτιμούν ιδιαίτερα την γεύση του χοιρινού, ακόμα και για εκείνους που θέλουν να «παίξουν» με το φαγητό τους.. έφτιαξα αυτή τη συνταγή.

Υλικά που θα χρειαστείς:

500 γρμ. Σπαγγ’ετι νο 6
4 φιλέτα κοτόπουλου στήθος (κομμένα σε μπουκιές)
200 γρμ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό
200 ml. (1 νεροπότηρο) ζωμό λαχανικών
4 αυγά
100 γρμ. (3 κ.σ. )Παρμεζάνα τριμμένη
30 γρμ. (1 κ.σ.) Βούτυρο
3-4 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
Αλάτι, πιπέρι

Πως να τη φτιάξεις:

Βράσε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Σε ένα άλλο μάτι της κουζίνας σοτάρεις σε αντικολλητικό σκεύος με το βούτυρο τις μπουκιές στήθους και όταν πάρουν χρώμα και απο τις 2 μεριές πρόσθεσε το κρεμμύδι. Αφού καραμελώσει το κρεμμύδι σβήσε με τον ζωμό και άφησε την σάλτσα να βράσει μόνο για 2 λεπτά. Έπειτα κατέβασε την από την φωτιά.

Αφού στραγγίξεις τα σπαγγέτι χωρίς να τα ξεπλύνεις τα ξαναβάζεις στην ίδια κατσαρόλα αφου πρωτα την σκουπίσεις να μην έχει υγρά. Ρίξε την σάλτσα που έχεις στο τηγάνι και άφησε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.

Τέλος χτύπησε τα αυγά με την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Πρέπει να έχουν την υφή της κρέμας.

Ρίξε το στην κατσαρόλα αφού πρώτα έχεις αποσύρει απο το μάτι και ανακάτεψε τα μακαρόνια δυο τρεις φορές με μια κίνηση απο κάτω προς τα πάνω.

Αυτό ήταν… τόσο απλό.

Tips & Tricks:

Για να πετύχεις το μακαρόνι να έχει τέλεια υφή θα πρέπει το νερό να είναι δεκαπλάσιας ποσότητας με τα ζυμαρικά. Δηλαδή στα 500 γρμ λιγκουίνι βάλε 5 λιτρα νερό.

Βράσε τα μακαρόνια 1 λεπτό λιγότερο απο ότι λέει η συσκευασία μην ξεχνάς οτι θα ξαναβάλεις τα μακαρόνια σε διαδικασία βρασμού.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 18/12/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/12/chiken-carbonara.html

Advertisement

che pasticcio… Ελληνική παράδοση με Ιταλική ονομασία.

To παστίστιο θα πρέπει να παραδεχθούμε οτι είναι ο βασιλιάς της παράδοσης μας. Θα μπορούσε να είναι το συνώνυμο του Κυριακάτικου Ελληνικού τραπεζιού. Αποτελεί μια γνήσια έμπνευση με ιταλικό μεν όνομα που θα πεί «ανακάτεμα» παρόλα αυτά σαν εκτέλεση αποτελεί Ελληνική δημιουργία.

Υλικά που θα χρειαστείς:

Για τα μακαρόνια:

300 γρμ μακαρόνια για παστίτσιο barilla
Αλάτι

Για τον κιμά:

400 γρμ. μοσχαρίσιος κιμάς
400 γρμ. χοιρινός κιμάς
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
400 γρμ. ψιλοκομμένη τομάτα
Λίγο λευκό ημίγλυκο ή ξηρό κρασί
Ελαιόλαδο
Κανέλα τριμμένη (3 πρέζες) και ξύλο (2τμχ)
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
2 αυγά

Για την μορνέ (εξέλιξη της μπεσαμέλ):

250 γρμ. βούτυρο βιτάμ
2 κ.σ. αλεύρι
400 γρμ. συμπυκνωμένο γάλα ΝΟΥΝΟΥ
400 γρμ. ζωμό λαχανικών ή νερό με ενα κύβο λαχανικών
1 αυγό
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
200 γρμ. κρέμα τυριού

Πως να το φτιάξεις:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι. Αφού καραμελώσει προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Αφού εξατμιστούν τα υγρά που θα «πετάξει» ο κιμας προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί, και προσθέτουμε την τομάτα, τον πελτέ, και τα καρυκεύματα. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να δέσει η σάλτσα.

Βράζουμε τα μακαρόνια για 6 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Αφού βράσουν και τα στραγγίσουμε, τα ανακατεύουμε με τον κιμά και 2 αυγά ώστε να δέσουν, τιμώντας την ονομασία του που θα πεί αχταρμάς.

Τα στρώνουμε στο ταψί και με ευγενικές κινήσεις πιέζουμε ελαφρά με την «πλάτη» μιας κουτάλας.

Σε αυτό το σημείο προθερμαίνουμε τον φούρνο μας.

Για την κρέμα αραιώνουμε το συμπυκνωμένο γάλα με καυτό νερό ή ζωμό, κόβουμε σε κύβους το βούτυρο και σε λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και με εναν αυγοδάρτη (γνωστό ως σύρμα) ανακατεύουμε να ξανθίσει αρκετά. Διαδικασία που λέμε καβούρδισμα. Προσθέτουμε στην πορεία το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην μας σβολιάσει. Όταν γίνει αρκετά κρεμώδη αφαιρούμε απο την φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα τυριού, το αυγό και το μοσχοκάρυδο.

Στρώνουμε ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.

Πρίν σερβίρουμε αφήνουμε για 20-30 λεπτά το ταψί σε δροσερή επιφάνεια και μετά κόβουμε ωστε να μην διαλυθεί.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 14/11/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/11/che-pasticcio.html

Τα πιο νόστιμα σκορδομακάρονα… aglio e olio

Αν νομίζεις οτι δεν μπορεις να έχεις ενα πεντανόστιμο φαγητό στο πιάτο σου με λίγα υλικά και σχεδόν ανέξοδα η απάντηση είναι aglio e olio.

Υλικά που θα χρειαστείς:

1 πακέτο σπαγγέτι 500 γρμ (no 5).
5-6 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες
4-5 κ.σ. πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό (περίπου μισό μικρό ματσάκι) ψιλοκομμένο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Παρμεζάνα
1 πρέζα τσίλι (προαιρετικό)
Αλάτι

Πως να το φτιάξεις:

Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια, κρατάμε όμως μισό κρασοπότηρο από το νερό αυτό λίγο πριν τα κατεβάσουμε και τα σουρώνουμε 1 λεπτό πριν από τις οδηγίες της συσκευασίας.

Τώρα σε χαμηλή φωτιά και σε στεγνή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Μόλις αρχίζει και μυρίζει το σκόρδο προσθέτουμε το τσίλι και το μαϊντανό. Δυναμώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια.

Προσθέτουμε τα μακαρόνια και μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα τραβάμε απο την φωτιά και σερβίρουμε γαρνίροντας με παρμεζάνα.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 26/02/2018 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/aglio-e-olio.html

Τοματόσουπα με κριθαράκι

Η τοματόσουπα είναι γρήγορη και εύκολη λύση για τις μέρες που δεν έχουμε τι να μαγειρέψουμε, ένα ζεστό πιάτο για τις χειμωνιάτικες ημέρες που ο οργανισμός μας χρειάζεται τόνωση.

Υλικά που θα χρειαστείς:

1 φλυτζάνι κριθαράκι
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρμ. χυμό ντομάτας
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κύβο λαχανικών
1 ξύλο κανέλας
2-3 κόκκους μπαχάρι
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγη ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι.

Πως να το φτιάξεις:

Βάζουμε σε δυνατή φωτιά μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα προσθέτουμε και τον πελτέ τομάτας και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με 3 φλυτζάνια νερό προσθέτουμε το σκόρδο και τον κύβο.

Προσθέτουμε τον χυμό τομάτας, το ξύλο κανέλας, λίγο αλάτι, αρκετό πιπέρι το μπαχάρι και λίγη ζάχαρη.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν με ξεσκέπαστη κατσαρόλα έως ότου να αρχίσει να δένει. Προσθέτουμε το κριθαράκι.

Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο κατεβάζουμε απο την φωτιά και σερβίρουμε.

Μπορείς να την σερβίρεις με κρουτόν.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 19/2/18 https://charisalexandres.blogspot.com/2018/02/blog-post_19.html

Πολύχρωμη μακαρονάδα φούρνου (vegan)

Εκτός του ότι θα χορτάσεις, θα φτιάξεις και την διάθεση σου με αυτό το πιάτο. Είναι γεμάτο σε αρώματα, γεύσεις αλλά και χρώμα. Το μόνο που του λείπει είναι τα λιπαρά και οι περιττές θερμίδες.

Υλικά θα χρειαστείς:

500 γρ. Πένες (ή όποιο ζυμαρικό προτιμάς)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 κολοκύθι
1 γλυκοπατάτα
1 κόκκινη πιπεριά
1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί (όχι ρετσίνα)
200 γρ. τυρί τριμμένο (αν είσαι vegan διάλεξε κάποιο φυτικό τυρί)
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Ξεκίνα ανάβοντας το φούρνο για να τον προθερμάνεις στους 180 βαθμούς.

Βράσε τις πένες για 7-8 λεπτά, σε άφθονο αλατισμένο νερό. Μέχρι να βράσουν τρίψε στον τρίφτη (στην πιο «χοντρή»πλευρά) το κρεμμύδι, το κολοκύθι και την γλυκοπατάτα αφού την ξεφλουδίσεις και κόψε σε μεγάλα κομμάτια την πιπεριά.

Στράγγιξε τις πένες και χωρίς να τις ξεπλύνεις με κρύο νερό τις ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο. Τις ανακατεύεις και τις αφήνεις στην άκρη.

Με 3 κουταλιές ελαιόλαδο σοτάρεις τα λαχανικά (κρεμμύδι, κολοκύθι, γλυκοπατάτα, πιπεριά). Όταν αποκτήσουν χρυσό καφέ χρώμα ρίξε και τις πένες προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. 2 λεπτά μετά σβήσε με το κρασί και χαμήλωσε την φωτιά να σιγοβράσει για 2 λεπτά. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.

Κατέβασε την κατσαρόλα από την φωτιά. Πρόσθεσε το μισό τυρί και ανακάτεψε να γίνει ένα με το μείγμα. Ρίξε το μείγμα σε ένα ταψί ή πυρέξ και άπλωσε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.

Ψήσε στους 180 για 10 λεπτά σε φουρνο που εχεις προθερμάνει.

Το σερβίρεις ζεστό ή κρύο και είναι το ίδιο νόστιμο.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 5/9/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/09/vegan_5.html

Βίγκαν Λαζάνια

Ένας πολύ εύκολος τρόπος για να μετατρέψετε τα αντιπαθητικά -αλλά απαραίτητα- λαχανικά σε λαχταριστά γεύματα, είναι να τα «χώσετε» σε λιχουδιάρικες συνήθειες. Μια από αυτές είναι λαζάνια.

Υλικά που θα χρειαστείς:

1 πακέτο λαζάνια 500 γρ.
4-5 μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα
1 μεγάλο μπρόκολο
300 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο
10 περίπου τοματίνια
1 γλυκοπατάτα μεγάλη τριμμένη στον τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 – 200 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
1 κούπα λευκό κρασί
1 κούπα τομάτα τριμμένη ή ψιλοκομμένη
1 κ.γ. πελτέ τομάτας
Αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς, ελαιόλαδο

Πως να το φτιάξεις:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρεις με λίγο καυτό ελαιόλαδο, το μπρόκολο (αφού πρώτα κόψεις τα μεγάλα κοτσάνια κρατώντας μόνο τα κεφαλάκια του και τα πλύνεις με άφθονο νερό). 5 λεπτά μετά προσθέτεις τα τοματίνια κομμένα στην μέση, την τριμμένη γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι και το μανιτάρι. Συνέχισε το σοτάρισμα και αν χρειαστεί πρόσθεσε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.

Τέλος ρίξε στην κατσαρόλα και το σπανάκι, ανακάτεψε με ευγενικές κινήσεις και σβήσε με το κρασί, πρόσθεσε την τομάτα, μια κούπα νερό ή ζωμό και τον πελτέ. Καρύκευσε το φαγητό με αλάτι, κουρκουμά και λίγο πιπέρι. Άφησε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.

Κατεβάζεις από την φωτιά και αφήνεις για 15 λεπτά να κρυώσει. Αν βιάζεσαι μπορείς να το μεταγγίσεις σε ένα άλλο σκεύος. Θα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πιο γρήγορα.

Άναψε τον φούρνο στου 250 στο grill, προσοχή όχι αέρα!

Σε ένα ορθογώνιο ταψί στρώσε τα λαζάνια ώστε να καλυφθεί η βάση του, με μια τρυπητή κουτάλα άπλωσε το υλικό και πασπάλισε με λίγο τυρί τριμμένο, συνέχισε με μια ακόμα στρώση λαζάνια, και ξανά γέμιση και πάλι τυρί.

Φρόντισε η γέμιση να συμπληρώνει τις δυο στρώσεις. Άπλωσε μια τελευταία στρώση απο λαζάνια και «περιέλουσε» τα με την σάλτσα απο την κατσαρόλα χωρίς γέμιση αυτή τη φορά. Αν έχει δέσει αρκετά μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό. Αν και δεν θα χρειαστεί.

Πασπάλισε πάλι με λίγο τυρί σκέπασε με ένα αλουμινόχαρτο και βάλτο στο φούρνο για 12 λεπτά στους 200 βαθμούς. Έπειτα ξεσκέπασε τα και συνέχισε το ψήσιμο στους 180 για 8 λεπτά.

Tips

Πρίν το κόψεις και το σερβίρεις άσε το να αρχίσει να κρυώνει ώστε να σταθούν τα υγρά του.

Ο φούρνος σου πρέπει να είναι ρυθμισμένος στο grill και όχι στον αέρα, αλλιώς τα υλικά σου θα παραβράσουν.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 5/9/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/09/vegan.html

Παστίτσιο λαχανικών

Η πραγματικότητα είναι πως το μεγαλύτερο ποσοστό των Ελλήνων μισούν τα λαχανικά. Από το μαγείρεμα μέχρι και την κατανάλωση τους. Τα οποία όμως είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, αφού μπορούν να «ξεπλύνουν» και το τελευταίο κύτταρο μας από βλαβερές τοξίνες.

Την ίδια συζήτηση είχα πριν λίγο καιρό με έναν φίλο ο οποίος είπε την ατακα, «Το μπρόκολο, παστίτσιο δεν πρόκειται να γίνει!». Κάτι που πήρα σαν πρόκληση…

Υλικά που θα χρειαστείς

500 γρμ. μακαρόνι για παστίτσιο ή πένες (βρασμένα για 9 λεπτά)
2 κρεμμύδια ξερά (καθαρισμένα, περασμένα στο τρίφτη)
2 γλυκοπατάτες (καθαρισμένες, περασμένες στο τρίφτη)
1 καρότο (καθαρισμένο, περασμένο στο τρίφτη)
1 πράσο (καθαρισμένο, στον τρίφτη και αυτό)
2 χούφτες μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
½ ποτήρι λευκό κρασί (οχι ρετσίνα)
Αλάτι, πιπέρι, 3 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Για την κρέμα μπεσαμέλ:

3-4 κ.σ. βούτυρο (φυτικό για την vegan εκδοχή του φαγητού)
1 μεγαλη κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 λίτρο γάλα (για την vegan εκδοχή 800 ml γαλα αμυγδάλου)
2 αυγά (για την vegan εκδοχη 80-100 γρμ. τυρί τοφου)
Extra τυρί τριμμένο για πασπάλισμα (αν εισαι vegan χρησιμοποιείς φυτικό).

Πως να το φτιάξεις:

Σε μια κατσαρόλα με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, σοτάρεις το καρότο, την γλυκοπατάτα, το πράσο, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Όταν πάρουν χρώμα σβήσε με το κρασί και χαμήλωσε την φωτιά για να σιγοβράσει 5 λεπτά.

Αφου έχεις βράσει τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζεις χωρίς να τα ξεπλύνεις και τα στρώνεις σε ένα ταψί σε διαστάσεις φούρνου. Απο πάνω προσθέτεις μια στώση απο το μείγμα λαχανικών ωστε να μην δημιουργούνται κενα και το αφήνεις στην άκρη να κρυώσει, μέχρι να φτιάξεις την μπεσαμέλ.

Σε μια καθαρή κατσαρόλα ρίχνεις το βούτυρο και μόλις λιώσει το αλεύρι, ανακατεύεις με μια σπάτουλα μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Σιγα σιγά και με δόσεις προσθέτεις το γάλα και αφου αποκτήσει την υφή κρέμας τράβηξε απο την φωτιά και πρόσθεσε τα αυγά ή το τοφου.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Στρώνεις την κρέμα στο ταψι και ψήνεις στους 170 βαθμούς στο γκρίλ μέχρι να πάρει χρυσαφί καφέ χρώμα. Πασπαλίζεις με το τριμμένο τυρί και το ξαναβάζεις στο φούρνο για 4-5 λεπτά.

Tips

Πριν τον κόψεις και τον σερβίρεις άφησε τον για 15 λεπτά σε κρύα επιφάνεια για να «σταθούν» τα υγρά.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 17/08/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/08/blog-post_32.html

Φαρφάλες με κοτόπουλο & φιρίκι

Γίνε γκουρμέ σε 20′ λεπτά με αυτό το πιάτο και κάνε τον/την να σε ερωτευτεί! Γιατί θα σε ερωτευτεί δεν παίζει…

Υλικά που θα χρειαστείς:

2 κ.σ. βούτυρο Κέρκυρας
500 γρμ. φαρφάλες (βρασμένες για 9 λεπτά σε αλατισμένο νερό)
4 φιλετάκια κοτόπουλο ( από μπούτι) κομμένο σε λωρίδες
5-6 μανιτάρια πόρτο μπέλο ( ξεφλουδισμένα και κομμένα στα 2)
2 φιρίκια κομμένα σε κύβους χωρίς να τα ξεφλουδίσεις.
200 – 250 γρμ. ( 1 ποτήρι) κόκκινο γλυκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι.

Πώς να το φτιάξεις:

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σοτάρεις με το βούτυρο (αφού κάψει καλά) το κοτόπουλο και όταν πάρει χρώμα προσθέτεις τις φαρφάλες τα μανιτάρια και το φιρίκι ανακατεύουμε και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 2 – 3 λεπτά. Σβήνεις με το κρασί αλατοπιπερώνεις.

Άφησε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά!

Τόσο εύκολο ήταν…

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 17/8/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/08/blog-post_21.html

Τα linguine του κηπουρού

Υλικά που θα χρειαστείς για 4 άτομα

1 πακέτο linguine 500gr.
250gr σπανάκι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
150-200gr μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μεγάλο κρεμμυδι ψιλοκομμένο
4 κ.σ. καλαμπόκι (η κονσέρβα είναι καταπληκτική λύση)
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Πως να το φτιάξεις

Βράζεις τα linguine για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζεις και τα αφήνεις στην άκρη αφού τα ραντίσεις ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με λίγο λάδι σοτάρεις την πιπεριά, το κρεμμύδι και το καλαμπόκι όταν πάρουν χρώμα προσθέτεις και τα μανιτάρια. Ισως να χρειαστεί να προσθέσεις λίγο ακόμα λάδι. Όταν πάρουν χρώμα και τα μανιτάρια προσθέτεις και το σπανάκι και αφού μαλακώσει σβήνεις με τον χυμό πορτοκαλιού και προσθέτεις το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει θα μετρήσεις 3 λεπτά.

Μετά απο 3 λεπτά λοιπόν προσθέτεις και τα ζυμαρικά ανακατεύεις (ο καλύτερος τρόπος είναι να καπακώσεις το σκεύος και να ανακινήσεις με περιμετρικές κινήσεις) και ξαναβάζεις το σκεύος στο μάτι για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Εισαι έτοιμος!

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 17/8/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/08/linguine.html

Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο μπρόκολο & γιαούρτι

Μια απλή, πολύ νόστιμη, χωρίς πολλά λιπαρά συνταγή. Μπορείς να το φτιάξεις ακόμα και αν δεν έχεις μαγειρέψεις ποτέ στην ζωή σου, μέσα σε 30′.

Υλικά που θα χρειαστείς για 6 μερίδες:

500 γρμ. πένες
500 γρμ. (περίπου) κοτόπουλο στήθος
500 γρμ. (περίπου) μπρόκολο
200 γρμ. (1 ατομικη συσκευασία) γιαούρτι
1 κρεμμύδι μεγάλο
750 ml (3 κούπες) νερό ή ζωμό λαχανικών
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Πως να το φτιάξεις:

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς για να μην χάνεις χρόνο. Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζεις τις πένες για 8 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι βράσε το μπρόκολο για 7 περίπου λεπτά.

Ταυτόχρονα κόψε σε μια καθαρή επιφάνεια το κοτόπουλο σε μπουκίτσες (φροντισε να έχουν το ίδιο μέγεθος), για να ψηθούν σωστά και το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια.

Αφού σουρώσεις τις πένες και το μπρόκολο (ξεχωριστά) σκούπισε την κατσαρόλα απο τυχόν υγρά. Τοποθέτησε την στο μάτι πάλι, σε δυνατή φωτιά και με λίγο ελαιόλαδο σοτάρισε το κοτόπουλο, όταν πάρει χρώμα ρίξε και τα κρεμμύδια. Οταν μαραθούν ρίξε το νερό (ή ζωμό) πρόσθεσε τις πένες, αλάτι, πιπέρι και τέλος το γιαούρτι ανακάτεψε απο κάτω προς τα πάνω.

Πρόσθεσε το υλικό σε ένα ταψί και σκόρπισε απο πάνω το μπρόκολο.

Βάλε το ταψί στον φούρνο και χαμήλωσε την θερμοκρασία στους 170. Μετα απο 15-20 λεπτά (ανάλογα πόσο δυνατό φούρνο έχεις) είναι έτοιμο. Πρίν το σερβίρεις άφησε το για 5 λεπτά ώστε να «σταθούν» τα υγρά του φαγητού.

Η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά 17/8/17 https://charisalexandres.blogspot.com/2017/08/blog-post.html