Μια φορά κι έναν καιρό στην περίοδο του Ραμαζάνι (νηστεία των μουσουλμάνων) ο ιμάμης μύρισε την μυρωδιά του ιμάμ που μαγείρευε η Ελληνίδα γειτόνισσά του και μπαΐλντισε από την πείνα. Έτσι το πιάτο πήρε την ονομασία του από το συμβάν αυτό. Φυσικά για την ονομασία του πιάτου επικρατούν πολλές ιστορίες και μύθοι αλλα συνταγή υπάρχει…
Ετικέτα: Διαβήτης τυπου ΙΙ
Σαλάτα με μαύρη φακή…
Οι φακές beluga ρίχνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης στον οργανισμό, ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Αρχικά το μαύρο χρώμα προκύπτει από την υψηλή συγκέντρωση των τροφών αυτών σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά που βρίσκουμε στα κεράσια, τα βατόμουρα, τα δαμάσκηνα κ.ο.κ. Όπως και σε όλες τις κόκκινες και μαύρες τροφές. Υλικά που θα χρειαστείς: 2 φλιτζ. μαύρες…
Tabbouleh (Ταμπουλέ)
Το ταμπουλέ είναι χορτοφαγική σαλάτα από τομάτες, ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο και κρεμμύδι ξερό και καρυκεύματα με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι. Μερικές παραλλαγές προσθέτουν το σκόρδο ή το μαρούλι, ή χρησιμοποιούν πλιγούρι αντί για κους κους. Υλικά που θα χρειαστείς: 1 φλ. πλιγούρι4 τομάτες (κομμένες σε μικρούς κύβους)1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένα1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένα6…
Τοματοκεφτέδες
Υλικά που θα χρειαστείς: 6 μεγάλες τομάτες (οι 3 ψιλοκομμένες, οι άλλες 3 περασμένες στο τρίφτη)3 κολοκύθια (τριμμένα στο τρίφτη)2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)1 κ.γ. πελτέ τομάτας150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.100 γρ. καλαμποκάλευρο1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο1 χούφτα δυόσμο1 κ.σ. ξερό βασιλικόαλάτιπιπέρι1 πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά) Πως να το φτιάξεις: Αναμειγνύουμε σε ένα…
Στιφαδο μανιταριών
Εύκολο γρήγορο, πεντανόστιμο και μυρωδάτο. Αν το φτιάξεις δε θα χρειαστεί να ξανά «κυνηγήσεις» κουνέλι για αυτό το υπέροχο πιάτο. Είναι ιδανικό αν είσαι εργένης, γευστικότατο αν είσαι vegeterian ή vegan, πανεύκολο αν είσαι πρωτάρης. Υλικά που θα χρειαστείς για 6 άτομα: 700 γρ. φρέσκα μανιτάρια500 γρ. μικρά κρεμμύδια για στιφάδο2 φλιτζάνια χυμό τομάτας ή…
Βίγκαν Λαζάνια
Ένας πολύ εύκολος τρόπος για να μετατρέψετε τα αντιπαθητικά -αλλά απαραίτητα- λαχανικά σε λαχταριστά γεύματα, είναι να τα «χώσετε» σε λιχουδιάρικες συνήθειες. Μια από αυτές είναι λαζάνια. Υλικά που θα χρειαστείς: 1 πακέτο λαζάνια 500 γρ.4-5 μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα1 μεγάλο μπρόκολο300 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο10 περίπου τοματίνια1 γλυκοπατάτα μεγάλη τριμμένη στον τρίφτη1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένο1 κρεμμύδι…
Γίγαντες φούρνου
Mπορείς να φτιάξεις αυτό το παραδοσιακό πιάτο καλύτερα κι από την μαμά σου και να κάνεις τους πάντες να γλύφουν τα δάχτυλά τους. Αν ακολουθήσεις κατά γράμμα την συνταγή μου, θα μετατρέψεις το πιο «αντιπαθητικό» υλικό, τους γίγαντες δηλαδή, σε πραγματικό έδεσμα. Υλικά που θα χρειαστείς: 500 γρ. γίγαντες2 ξερά κρεμμύδια (χοντροκομμένα)3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)1…
Γεμιστά με quinoa!
Πεντανόστιμα και πολύ ευκολα να τα φτιάξεις. Θα δώσουν άρωμα και πολύ χρώμα στο πιάτο σου. Σου υπόσχομαι οτι οι γευστικοί σου κάλυκες θα ξετρελαθούν. Προτείνονται για διαβητικούς και όσους αποφευγουν το ρύζι Δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν σε γεύση απο τα γεμιστά που έφτιαχνε η γιαγιά σου και περιέχουν κρέας. Φυσικά τα παραδοσιακά γεμιαστά…
Nόστιμο ψωμί τόστ (ολικής άλεσης) με κάρυ.
Το «μαύρο» ψωμί έχει εντυπωθεί στις συνήθειες μας σαν μια «στεγνή» διατροφική συνήθεια… βγαμένη απο την «σκληρή διατροφή». Στην πραγματικότητα όμως πρόκειται για ένα πολύ ιδιαίτερο και νόστιμο ψωμί. Μιλώντας ιδιαίτερα για την συγκεκριμένη συνταγή. Η οποία δεν χρειάζεται ούτε καν μίξερ. Υλικα: 800 γρμ. Αλεύρι ολικής άλεσης.450 γρ. Νερό20 γρ. Μαγιά νωπή60 γρ. Ελαιόλαδο2…
