Μπίσκ / bisque

Μια υπέροχη βάση για σάλτσα ή σούπα θαλασσινών με κύριο συστατικό το κέλυφος της γαρίδας. Θα βρείτε πολλές συνταγές για μπίσκ αλλα αυτή θα σας ξετρελάνει. Συστατικά: 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου600 – 700 γρ κελύφη απο γαρίδες2 φύλλα δάφνης2 καρότα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο180 ml κονιάκ2…